泥鳅是鲤形目、鳅科动物 ， 一般生活在淤泥底的静止或缓流水体内 ， 除了用来做菜 ， 还可以入药 ， 其味道鲜美 ， 营养丰富 ， 被称为“水中之参” ， 那么 ， 泥鳅养殖技术有哪些？有刺吗？是鱼或黄鳝吗？和黄鳝哪个好吃？

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一、泥鳅养殖技术有哪些？
1、养殖场所
养殖泥鳅要根据泥鳅的习性来准备好养殖场所 ， 可以直接建造一个新池塘 ， 一般选用水泥池或三合土池 ， 池塘面积可根据泥鳅养殖数量决定 ， 建好后池底要铺厚厚的肥泥；可以直接利用废弃池塘、低洼地等进行改建；可以利用稻田养殖 ， 稻田要选择弱酸性、泥沙少、保水性好、降雨时不溢水的为佳 ， 稻田四周要高筑田埂；可以利用房前屋后的小型肥水坑塘养殖；池塘或坑塘应排灌方便 ， 池塘内要搭设饵料台 ， 池塘中间和排水口附近要设置集鱼以便捕捞 ， 坑进出水口要用铁丝网防逃 ， 放养前应进行清塘消毒 。
2、鳅种放养
放养的鳅种要求规格整齐、体质健壮、肌肉丰富、无病无伤、体色鲜亮 ， 放养密度应根据池塘条件、饲料来源、管理水平而定 ， 放养前可用食盐水浸泡消毒15～25分钟 ， 池塘内可以混养其它鱼类 ， 如鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、草鱼、鳊鱼等 ， 这样就不用专门给泥鳅投喂较多饵料 ， 因为泥鳅可以食用鱼类吃不完的饵料和排出的粪便 。
3、池水管理
开始的时候池塘水深保持在10～20cm之间 ， 以后要逐渐加深水位 ， 平时浅一些 ， 炎热高温时可加深一些；池塘水色以黄绿色为宜 ， 透明度20～25厘米 ， 酸碱度为中性或弱酸性；要经常注入新水 ， 保持良好的水环境 ， 天气闷热时应及时添注新水或增氧；要适时用田螺、微生物制剂改良水体 ， 定时用漂白粉消毒 。
4、饵料投喂
泥鳅食性杂 ， 水蚤、蚯蚓、蝇蛆等是天然的饵料 ， 人工养殖可以投鱼粉、猪血粉、喂米糠、麦麸、菜饼等 ， 投喂的饵料要求新鲜、无污染、无腐烂、无变质 ， 投喂量可根据不同季节而不同 ， 饵料要投到食台上 ， 投饵前应检查吃食情况 ， 如发现未吃完 ， 应减少其投量 ， 残饵要及时清除 。稻田养殖可每日或隔日投喂一定的人工饵料；坑塘养殖一般只需投点猪、鸡粪一类的有机肥料和农家的残存剩品 。
5、病害防治
要定期换水 ， 保持水质清新；要定期改良底质 ， 减少水体中气体的含量；要定期用生石灰、漂白粉全池泼洒 ， 以改善水质和预防鱼病的发生；要及时清除鳅池中的水蛇、水老鼠等敌害生物 。
6、捕捞
泥鳅捕捞可以采用笼捕法、网捕法、香饵诱捕法、药物驱捕法、排干池水捕捉法等方法 ， 笼捕法多用于野生泥鳅捕捞 ， 网捕法一次难以捕尽 ， 香饵诱捕法、药物驱捕法多适于在稻田养殖 ， 池塘一般采用排干池水捕捉法 。
二 ， 寄生虫种类及危害症状
1 ， 车轮虫
主要的寄生虫有车轮虫、舌杯虫、三代虫 。车轮虫危害泥鳅 ， 会出现白班 ， 不吃食 ， 很少活动 ， 出现大面积发白 ， 呼吸困难 。严重时虫体密布在泥鳅的腮部 ， 最后死亡 ， 幼苗被寄生就会躁动不安 ， 腮部充血 ， 皮肤烂掉而死 。

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