大年初二吃开年饭的讲究有哪些 _开年饭必须是大年初二么

正月初二是新年的第二天，人们俗称为大年初二。这天在民间又被人们称为是“开年日” 。作为新年打头阵的日子之一，在这天，老祖宗也留下了很多传统习俗和注意事项。其中最著名的要数初二回娘家和开年日吃开年饭这两项习俗了。
吃的饭都是有寓意的
正月初二又称大年初二，也就是新年的第二天。这天民间俗称为“开年”的日子。从这一天开始，人们就带着许多的礼品开始走亲访友。而韶关沙田一带取生气十足的意思，都是杀鸡开年的。不仅如此，正月初二这天的开年饭也是菜式多样的，皆取吉祥寓意。鸡是少不了的，烧肉取“红皮赤壮”（身体健康）之意，炒饭取意“大显身手”；猪脷（舌）取“大利”之意，还有生菜，取意“生财”，蒜喻能写会算，葱喻聪明，韭喻长长久久等。芹喻勤劳刻苦。

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适逢岁破要选时辰
在民间，开年的日期是正月初二，开年饭也是在这天吃的。但是由于每家的祭祀时间不同，所以吃开年饭的时间也是不同的，要注意年初二也不一定是好日，如果适逢岁破，就要选在吉的时辰来进行。另外，大年初二，女儿回娘家忌回门礼为单，由于传统上认为单数不吉利，女婿带回娘家的礼物必需成双。
初一饺子初二面
相信很多人都听过关于春节期间每天吃什么的民谣：“初一饺子初二面,初三合子往家转,初四烙饼炒鸡蛋,初五捏上小人嘴,初七人日吃寿面” 。所以,大年初二是要吃面的,有的地方把这种说法解释为迎女儿回门。初二的面讲究也不少。据说，初二的面要用初-的饺子面来做。而且这面须为冷汤。也就是,把面煮熟之后用冷水浸过,称为冷汤。现在的人们一般都打个卤儿或者炸点酱做成打卤面或者炸酱面。但是一定要用冷水浸过,以保留"初二的面”的风俗。

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