在目前餐饮市场竞争激烈的环境下，大中型中餐餐饮经营者一定要改变观念 。比如：大厅适合接婚寿宴席，包间则以商务宴请为主，在经营上要先树立起一个自己的品牌，然后逐步向风味酒楼和特色餐饮发展 。
现在人们进餐馆消费时，对环境和味道的要求都很高，因此，在菜品的味道和性价比都相差不多的情况下，那些环境好、设施齐、服务佳的店，自然更受消费者青睐 。
前些年，餐饮业的铺张浪费、公款消费等问题的确比较严重，现在出台相关的限制政策也是好事，对经营者和厨师来说，一定要跟上形势，并尽快改变以往的某些经营观念和做菜理念 。而作为投资者，现在更不能盲目攀比，不能一味地追求装修豪华和食材的珍稀名贵 。菜肴是否适应市场，不是专家大师说了算，而是由顾客的嘴巴说了算 。确定消费群体主要还是要针对周边的老百姓，菜肴以家常菜、口味菜为主 。
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