牦牛

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牦牛是高寒地区的特有牛种 ， 草食性反刍家畜 。牦牛是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物 。主要产于中国青藏高原海拔3000米以上地区 。适应高寒生态条件 ， 耐粗、耐劳 ， 善走陡坡险路、雪山沼泽 ， 能游渡江河激流 ， 有“高原之舟”之称 。牦牛全身都是宝 。藏族人民衣食住行烧耕都离不开它 。人们喝牦牛奶 ， 吃牦牛肉 ， 烧牦牛粪 。它的毛可做衣服或帐篷 ， 皮是制革的好材料 。它既可用于农耕 ， 又可在高原作运输工具 。牦牛还有识途的本领 ， 善走险路和沼泽地 ， 并能避开陷阱择路而行 ， 可作旅游者的前导 。
牦牛头大 ， 角粗 ， 皮松厚 ， 髻甲高长宽 ， 前肢短而端正 ， 后肢呈刀状 ， 体侧下部逆生粗长毛 ， 尾短并着生蓬松长毛 ， 公牦牛头粗重 ， 呈长方形 ， 颈短厚且深 ， 睾丸较大 ， 接近腹部 ， 不下垂；母牦牛头长 ， 眼大而圆 ， 额宽 ， 有角 ， 颈长而薄 ， 乳房小 ， 呈碗碟状 ， 乳头短小 ， 乳静脉不明显 。
牦牛头较粗重 ， 额宽平 ， 面稍凹 ， 眼圆存在神 ， 嘴方大 ， 唇薄 ， 绝大多存在角 ， 角形向外折向上、开张 ， 角间距大 ， 母牦牛角很细 。公、母均无肉垂 。前胸开阔 ， 胸深 ， 肋开张 ， 背腰平直 ， 腹大而不下垂 ， 尻部较窄、倾斜 。尾根低 ， 尾短 。四肢强健存在力 ， 蹄小而圆 ， 蹄叉紧 ， 蹄质坚实 。前胸、臂胸腹体侧着成长毛及地 ， 尾毛丛生帚状 。
野牛

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野牛体型巨大 ， 体长200-300厘米 ， 体高约2米 ， 体重600-1500千克左右 。两角粗大而尖锐呈弧形 。头额上部有一块白色的斑 。肩部到前背有一个像瘤子一样的隆起 。体毛大都是棕褐色、黑色 ， 四肢膝盖以下的毛白色 ， 故又名“白袜子” 。
印度野牛也叫野牛、野黄牛、白肢野牛等 ， 以体躯巨大而著称 ， 是现在牛类中体形最大的一种 。野牛属Bison是唯一分布非洲和亚洲以外的牛亚科成员 ， 包括美洲野牛Bison bison和欧洲野牛Bison bonasus两种 ， 欧洲野牛数量稀少 ， 现处于半野生状态 ， 美洲野牛曾经是美洲数量最多的大型动物 ， 但一度几乎被捕杀殆尽 ， 经过保护得到了恢复 。
野牛可与牛属中的普通牛种杂交 ， 产生杂交优势和为培育新品种提供有用基因 。
肉牛都有哪些品种？
一 ， 品种高达16种以上 ， 它们分别是：
1.西门塔尔牛：该牛毛色为黄白花或淡红白花 ， 头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色 ， 皮肢为粉红色 ， 头较长 ， 面宽；角较细而向外上方弯曲 ， 尖端稍向上 。颈长中等；体躯长 ， 呈圆筒状 ， 肌肉丰满 。
2.利木赞牛：色为红色或黄色 ， 口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅 ， 角为白色 ， 蹄为红褐色 。头较短小 ， 额宽 ， 胸部宽深 ， 体躯较长 ， 后躯肌肉丰满 ， 四肢粗短 。

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