随着人们的食品安全、营养、保健意识日益增强，对鹅产品的消费需求量必将日益增加，市场潜力巨大，且尚无国际竞争手因此，我们应该解放思想，认清形势，在产业结构调整中，善借入世东风，不失时机地，因地制宜，大力发展养鹅业 。
五，降低养鹅成本低，鹅的育肥方法
鹅的饲养模式要依据养殖户所在地理环境、牧草资源及人力情况来确定 。如果条件好，可采取全程舍饲的饲养方式，选用高能量、低蛋白的自配料或商品配合料，边喂料边供水，让其尽量吃饱 。同时要补充青料，这样鹅是长得快，但成本高 。在农村最好是采取前期舍饲，后期放牧与饲喂相结合的饲养方式 。采用放牧结合的方法，可充分利用自然资源，觅食天然饲料与残株落谷，以节省精料，降低饲养成本，达到迅速育肥的目的 。即选择牧草丰富的牧场，每天上、下午各放牧1次，每次放牧归来，应根据觅食情况再补饲全价配合饲料 。这样的养殖模式花费饲料与工时较少，经济效益却较高 。
1.确立饲养模式
(1)饲养方式选择：目前我国肉鹅饲养方式主要有圈养方式、舍饲与放牧相结合的方式两种 。其中圈养方式是以种草养鹅模式为代表 。种草养鹅不仅可节约劳力，节省饲料，降低成本，而且草质优良，草嫩干净，安全经济，投资少，效益高 。在我国小规模肉鹅饲养一般采用舍饲结合放牧的传统方式，而规模化、集约化肉鹅养殖则推行种草养鹅的饲养模式 。
(2)肉鹅品种选择：选择早期生长速度快、精料消耗少、饲料报酬高、体重大、适应性广、抗逆性强的鹅种 。其主要品种有扬州白鹅、隆昌鹅和太湖鹅 。
①扬州白鹅：是生长快、产蛋量高、体重大、繁殖力强、产绒量高的优良家禽品种 。仔鹅70日龄体重3.5千克以上，年产蛋72-80个，该品种仔鹅适合于加工盐水鹅和凤鹅，在江苏、山东等省市具有较大的市场 。
②隆昌鹅(四川白鹅)：原产于四川省温江、乐山、宜宾、永川和达县等地，在江浙一带称为隆昌鹅 。70日龄前生长较快，60日龄重2.5千克左右，80日龄平均体重3.6千克 。仔鹅肥嫩，从60日龄开始陆续上市出售 。
③太湖鹅：原产于江苏省南部的苏州、无锡和浙江省北部的湖州、嘉兴等地区 。属小型的白色鹅种，主要用于生产仔肉鹅 。70日龄左右即可上市，平均体重2.5～2.8㎏ 。仔鹅半净膛屠宰率为78.6%，全净膛屠宰率为64% 。
(3)饲养规模选择：饲养规模的大小要根据养殖者的资金、劳力、草料资源条件以及市场销售情况来确定 。如果条件不够成熟，饲养技术跟不上，不必追求大规模，否则饲养管理不善，鹅群患病死亡增多，反而得不偿失 。我国绝大多数农户的肉鹅饲养规模为每批500羽至3000羽 。初养农户一般每批饲养肉鹅500羽左右，一年饲养2-3批;专业大户每批饲养肉鹅1500-2000羽，一年养3-4批 。一般的肉鹅饲养户适宜规模一般为1500羽，由2人饲养 。这样的规模比较经济、适度，便于管理，适宜开展种草养鹅 。
(4)筹措养殖资金：要发展肉鹅生产必须筹备好养殖资金 。养殖资金主要有固定资本和流动资金两大类 。具体包括场地建设费、鹅舍建筑费、设备购置费、鹅苗费、饲料费、疫病防治费、水电费及管理、运输、销售等费用 。资金数量根据养殖规模和饲养方式而定 。一般采取种草养鹅的饲养模式 。养殖1500羽肉鹅需固定资本0.5万元，苗鹅费0.75万元(按5元/羽计)，饲养流动资金2.55万元，合计筹措养殖资金3.8万元，便可正常从事肉鹅养殖生产 。
(5)鹅饲养效益：打算从事肉鹅生产的养殖户需要分析肉鹅养殖效益、饲养周期及全年养殖批次 。以种草养鹅的饲养模式每批养殖1500羽肉鹅为例，其养殖效益为：

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