大家都知道马铃薯长芽后就不能吃了 ， 因为长芽的马铃薯会产生一种有毒的生物碱 ， 即龙葵碱 ， 会引起严重的食物中毒 。那么同样是薯类食物的红薯长芽后还能吃吗？
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发芽的红薯说明采摘后放置时间较长 ， 红薯肉质不新鲜 ， 同时红薯发芽可导致红薯内的水分、糖分流失 。并且红薯中的各种营养成分也会被红薯芽吸收 ， 食用后没有足够的营养成分提供给人体 ， 发芽后的红薯还会产生较多的纤维 ， 食用后不易消化 。
【长芽的番薯能吃吗 蕃薯长芽可以吃吗?】如果长芽的红薯表皮存在黑斑、发霉 ， 说明已经发霉 ， 应避免食用 。红薯发芽并不会产生有害物质 ， 所以发芽的红薯是可以吃的 ， 但是如果长了黑斑发霉 ， 那就不要再吃了 。因为黑斑属于霉菌 ， 摄入后产生毒素 ， 可能危害人体健康 。
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