【面包市场容量 火锅和面包市场已饱和】在消费升级的大背景下，餐饮消费与服务在线化趋势明显 。根据便捷指数(来源于开通团购外卖等在线业务商户比例)来看，餐饮在线消费中，团购覆盖率为58%，即超过一半的中国餐厅提供团购服务 。外卖和在线预订业务主要集中在北京、上海、深圳等一二线城市 。报告分析认为，一二线城市生活节奏快，城市出行成本高，外卖作为到店消费的替代方式，有效地提升了消费者的工作效率，且增加了选择面;在线预订则是由于一二线城市中高端餐厅数量较多，预订业务满足了商务宴请、重大活动的提前组织诉求 。
深圳大学化学与化工学院食品工程副教授、广东省食品科学与工程职称评委会郑宗坤表示，深圳餐饮企业乃至相关机构要能遵守相关处罚标准，并明确食品安全的主管部门、行业管理、行政监管、舆论监督、民众举报等，规定各环节需要承担的职责 。
细分、垂直品类的餐饮业态
会越来越受年轻人欢迎
数据综合分析，四个一线市场品类数据显示：小吃的品类市场都在增量;大多数品类市场都已经基本饱和，市场期待新品类及细分品类出现 。
现在，深圳餐饮经营者更关注一个关键词—重复消费 。客人的重复消费对于餐厅的长期经营来讲才是根本，这也是餐饮能够做大做强的根本，长期良性经营与你的资金实力大不大、营销手段强不强没任何关系，只跟“重复消费”有着直接的关联 。深圳餐饮营销人士张燕强表示，如果你想成为一间真正的好店，那就请关注你客人的回头率，从“产品设计、价格设计、营销设计、品牌建设”等方面想方设法地提高客人的二次、三次消费率，只有这样，你才能在赚今天的钱的同时，为明天铺好路，否则就只有一锤子买卖 。
餐饮倾向于商场店模式也是上半年深圳餐饮市场的特色 。深圳餐饮业界都有这样的共识，商场餐饮店，基本都是连锁品牌店，在意的是全国性的布局，更在意的是市场占有率 。渔米粥董事长黄伟波表示，做好深圳商场餐饮店显然需要更多的创意和创新，才能满足消费者的青睐 。深圳资深餐饮人士李伟表示，细分、垂直品类的餐饮业态会越来越受年轻消费者的欢迎 。商场店更像是战场，不能只打营销牌，餐厅的综合素质显得特别重要 。

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