② 抗肿瘤作用：酿造酱油中抗肿瘤物质主要是不饱和脂肪酸中的亚麻酸、乙脂，据日本国立癌中心研究所发表的报告称：“不饮酱油者比每日食用酱油胃癌死亡率高48%，酱油中的异黄酮能预防三羟基异黄酮对乳腺癌、胃癌、肝癌、白血病及一些癌细胞系的生长、增殖具有抑制作用 。同时酱油中抗变异性物质，能很快将放射性物质排出体外 。
③ 降血压作用：酱油中有降血压作用的物质，它能改善心血管功能，使血中胆固醇水平降低 。
④ 防衰老作用：酱油含有大量的抗氧化物质 。防衰老同抗氧化有极大的相关性，因为人的衰老主要是由于机体被氧化造成的，抗氧化作用的物质同时也具有抗衰老作用 。
⑤ 杀菌作用：将葡萄球菌、伤寒菌、大肠杆菌、腐败菌等8种致病菌添加于酿造酱油中，5-7天内完全死亡 。
四、中国酱油的种类和等级
1、中国酱油的种类
酱油可以分为酿造酱油、配制酱油和化学酱油三类 。这三类酱油有本质上的区别,制作方法不同,口味也不同 。
酿造酱油——是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料,经微生物天然发酵制成的液体调味品;
配制酱油——是指以酿造酱油为主体,与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品 。
化学酱油——也叫酸水解植物蛋白调味液 。以含有食用植物蛋白的脱脂大豆、花生粕、小麦蛋白或玉米蛋白为原料,经盐酸水解,碱中和制成液体鲜味调味品 。
“生抽”和“老抽” 都属酿造酱油 。
生抽——是以优质的黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成,并按提取次数的多少分为一级、二级和三级 。
老抽——是在生抽中加入焦糖,经特别工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色之用 。
2、 酱油的等级
酱油也是有级别划分的，按国家标准，根据氨基酸态氮、总氮以及可溶性无盐固形物的含量划分为一、二、三级酱油 。根据氨基酸态氮的含量来划分标准为：
一级： 氨基酸态氮≥0.7g/100ml
二级： 0.7g/100ml>氨基酸态氮≥0.55g/100ml
三级： 0.55g/100ml>氨基酸态氮≥0.4g/100ml

• 如何查自己有没有社保卡
• 淘特买东西可靠吗？为什么这么便宜？
• 如果聘请的律师不负责任可不可以撤 律师办案不尽责时
• 抖音网页版入口免登录在哪？电脑可以刷抖音吗？
• 抖音音乐任务靠谱吗？哪里可以接？
• 个性签名女生可爱萌简短 女生可爱萌的个性签名
• 拼多多三人成团怎么拼？三人成团可以免拼吗？
• 各种卡通图片大全 卡通图片大全
• 1688代发下单买给自己可以吗？1688一件代发要钱吗？
• 淘宝控价可以用优惠券吗？淘宝设置优惠券需要花钱吗？