奶制品
奶制品中都含有乳糖，消化乳糖的乳糖酶需要小肠黏膜细胞分泌 。当肠道发炎时，乳糖酶的分泌受到影响，人体对于乳糖的分解能力下降 。这时如果进食含有乳糖较多的奶类制品，就会导致无法分解的乳糖刺激肠道，出现腹胀、腹泻等乳糖不耐受的症状，加重腹泻患者脱水、腹泻的病情 。
但是需要提醒的是，不含乳糖的奶类制品和酸奶不在禁食的范围内 。不含乳糖的牛奶中没有引起肠道不适的乳糖，而酸奶中的乳糖已经被乳酸菌利用，另外乳酸菌还可以提供乳糖酶 。所以在腹泻期间，可以用无乳糖牛奶及酸奶来代替日常的奶制品 。而奶酪由于含有过多的脂肪，腹泻期间尽量不要过多食用 。
【肚子痛拉稀吃什么食物 拉稀吃什么饭】大豆类食物
大豆中含有的低聚糖和膳食纤维会促进肠道蠕动，增加胃肠胀气，使腹泻患者的不适感加重 。将大豆研磨、加热制成豆浆后，虽然去除了大部分的胀气因子，但其中依然含有一定量的低聚糖物质 。同时，豆浆中还含有少量的胰蛋白抑制剂、皂苷、植酸等成分，对消化吸收功能有抑制作用，皂苷对胃肠也有刺激作用 。在胃肠道功能正常时，这点量不足为虑，但在肠道感染的状态下，人体有可能会对这些抗营养物质更为敏感 。
但是当大豆类食物经过加工制作之后，抗营养物质会有不同程度的损耗，所以腹泻期间可以适当选择豆腐脑、豆腐等来作为日常大豆类食物的替代 。

文章插图
含糖量高的甜食
很多甜食在制作过程中加入了大量的白糖 。白糖也就是蔗糖，属于双糖的一种，在小肠被消化分解成葡萄糖和果糖两种物质才能被人体吸收 。而在肠道发炎的状态下，蔗糖的分解消化也会受到影响 。大量不能被消化的蔗糖积聚在肠道，会造成肠道脱水，增加粪便体积含水量 。同时，蔗糖在大肠中由于肠道细菌的作用也会产气 。所以腹泻期间进食含糖量过高的甜食，会造成腹泻、腹胀等症状加重 。
另外，夏季常见的冰淇淋、雪糕等含糖和脂肪较多的冷饮，更应该禁止食用 。
这类食物没有替代推荐，腹泻时应尽量减少食用或完全不要食用 。
高脂肪食物
腹泻期间，肠道的消化吸收功能减弱，含脂肪量较高的食物会加重肠道负担，不利于营养素的消化吸收 。日常饮食中常见脂肪含量较高的食物有动物内脏、肥肉等 。市售的各种蛋糕、曲奇、派、油酥饼、油条等由于含糖和脂肪均较高，也不建议在腹泻期间食用 。饱和脂肪含量较高的香肠、培根、火腿、奶酪、烤串之类的更需要被禁止 。因为它们不但会给胃肠道带来负担，同时含有的亚硝酸胺类致癌物质和其他氧化产物对人体健康也是不利的 。
为了补充蛋白质，保证人体营养需要，腹泻期间可以用脂肪含量低的肉类来代替肥肉等食物 。比如鸡肉泥、鱼肉泥等 。
膳食纤维含量高的食物
膳食纤维对于人体的好处不言而喻，但是在腹泻期间，进食膳食纤维含量过高的食物，会刺激肠道，导致腹泻症状加重 。膳食纤维含量高的食物有全麦食物、杂豆类食物、蔬菜、水果等 。
在腹泻期间不建议生吃水果、蔬菜，因为蔬菜、水果的膳食纤维含量比较高，进食后会有残渣进入肠道，对肠道有刺激 。如果要补充水果和蔬菜，最好用榨汁的方法，而且要把残渣去掉 。在疾病恢复期，也可以把少渣的蔬菜，如嫩菜叶、去皮茄子等蒸软、煮软后食用，按肠道的接受情况，从少到多逐渐加量 。
（文/魏帼 北京中医药大学东方医院营养科）

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