白酒放两年了一般还是能喝的，但是如果白酒的保存方式不当，因而使白酒出现变质、细菌滋生感染等情况，则不建议再喝，防止出现胃肠毒性反应等 。
白酒主要是一种粮食酒，白酒的酒精度数一般都是偏高的，因此在被密封的情况下，很少会有细菌滋生 。因此白酒如果保存方式正确，则可以保存相对较长的时间 。白酒的保存如果是在干燥阴凉的环境中保存，并且白酒瓶口的密封比较好的情况下，则一般可以保存5~6年的时间 。
但是临床上我们应该注意，对于保存时间较久的白酒，喝酒前都应该看一下白酒的颜色、清亮度、闻一下白酒的味道等，从而可以用于判断白酒是否已经发生变质，对于变质的白酒，则不建议再喝，以免出现腹泻、发烧等多种表现 。
酒圈常流传着一句话“喝酒的人很多，懂酒的人却很少”，这也说明很多酒友对酒是不甚了解的 。比如说白酒开瓶后还能放多久？
白酒开瓶后还能放多久第一点：季节不同，可放的时间不同
一般季节，白酒开瓶后，在30天内饮用完 。但在夏季，天气炎热，温度较高，要在7天内喝完 。
开瓶后酒不宜存放过久，是因为白酒开瓶后，很容易出现跑酒的现象 。而跑酒是酒精挥发的过程 。

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白酒中的主要成分是乙醇，开瓶后乙醇与空气迅速发生反应，导致酒的挥发速度加快，酒的稳定性和密封性容易大打折扣，所以要及时喝完 。
第二点：剩余酒不同，可放的时间不同
关于酒，有一个词叫“空液比”，是空气容积与酒液容积的比值 。开瓶之后喝的少，这个空气容积就小，相应的，酒液容积会大 。所得到的空液比数值就小 。
也就是说，酒剩的越少，空液比会越大，而越大会造成酒液需要挥发出更多的香味物质，随着不断挥发，对酒体本身的改变会很明显 。


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所以说，开瓶后酒剩余不到一半，保存别超过3个月 。剩余超过一半，保存不超过1年 。
第三点：开瓶后，若是实在喝不完，要这样保存
1.拧紧瓶盖，可以用保鲜膜在瓶口裹几层，做好二次密封 。
2.最好竖着放置保存 。保存过程中不要频繁移动酒瓶，减轻乙醇的挥发 。
3.避免放在阳光易照射的地方，选择避光、阴凉、通风的地方 。
4.保存时，最好选择高品质的高度白酒 。劣质酒、低度酒没有存放的必要，长时间存放，反倒会让酒更显寡淡 。


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有酒友说，高品质的酒不好选，其实，市面上还是存在不少这样的优质好酒的，酒友挑选要认准大厂酿造的纯粮酒，这样的酒经过酒友长时间的考验，可以放心喝 。
前不久我去朋友家里喝酒，一大桌子的好菜，当然得配上白酒了 。
朋友拿出了一瓶看着有点年头的酒水，他说那瓶酒已经放了2年了，应该口感会很好 。
我们满怀期待地等着品尝，酒水刚倒满，就迫不及待一起干了一杯 。
酒水入口之后，十分苦涩，而且辣喉咙，不但没有任何的口感，而且有一种变质了的味道 。
朋友也喝了一口，赶紧就吐了出来，我们也纷纷放下了酒杯 。
我问：“是不是这酒已经被打开过了”？
朋友说：“是啊，2年前打开的，但是只喝了一点点，想着跟没打开不是一样嘛，反正白酒也不会过期” 。
这真是一个喝酒人士的常见误区，觉得白酒打开以后，跟没打开是一样的 。

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