土笋冻是哪里的特产美食，带你了解土笋冻的特点有哪些 _生活知识

土笋冻：这道福建的“黑暗料理”究竟是笋还是虫？
“土笋冻呀土笋冻，最最好吃真正港（正宗）.....酸醋芥末芫荽香，鸡鸭鱼肉阮（我）都无稀罕，特别爱咱家乡土笋冻......”这首闽南歌曲《哇，土笋冻》，唱出了当地人对土笋冻的喜爱之情。
一、土笋冻是哪里的特产
福建泉州
土笋冻其实是福建泉州的特产。泉州是沿海地区，当地的海鲜非常的多，而土笋冻当中所用到的沙虫就是在海边非常常见的一种软体动物，它会钻在沙滩的沙底当中，等退潮之后，就会从沙底当中钻出来，于是就把它捕捞上来，然后将它清理干净，就可以制作成土笋冻，做出来的土笋冻非常的好吃，是福建厦门当地的特产，也是传统美食。
二、土笋冻的特点有哪些
1.没有土笋
一次听到土笋冻这个名字，很多人一定会以为土笋冻里面会有大家平时吃的脆脆的笋，其实土笋冻它的名字里面有笋，但是实际里面的物料是没有竹笋的，所以这也是土笋冻的一大特点，名字有笋，而实物却没有笋。
2.晶莹剔透
土笋冻它其实是用沙虫制作而成的，熬制的沙虫以及汤放在冰箱里面冷藏或者冷冻，制作成像果冻一样的凝胶状，这样吃上去非常的q弹爽滑，特别的美味，而且还有海鲜的鲜味。
3.需要加入料汁
有人以为土笋冻做好之后就可以直接吃的，但是在福建厦门当地是不会这样吃的，需要用酱油，芥末，还有蚝油等各种调味料制作成调料汁，然后淋在土笋冻上面，拌着酱料吃，这样才好吃。
土笋冻是一种由特有产品土笋加工而成的冻品，晶莹透明、鲜嫩脆滑，发源于福建泉州，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。
土笋冻的名字很有“欺骗性” ，外地人往往会以为是笋做的冻。
事实上， “土笋”并不是笋，而是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名称为“星虫”的一种环节软体动物，身长二三寸，含有胶质，以泥巴中的藻类和腐殖质为食。
星虫因外形粗陋，表面有密密麻麻的凸起物，颜色黑褐，粗细长短不一，尾巴可以自如伸缩，很像蠕动的蚯蚓，所以闽南人称它为“黑蚯蚓” 。

文章插图
因此，不少人将土笋冻视为福建的“黑暗料理” 。虽然星虫长得很吓人，但它们的身体肉滚滚的，像饱满的笋，口味也鲜脆，所以又被称为“土笋” 。
一条条黑不溜秋的土笋，如何成为晶莹剔透、甘甜鲜美的土笋冻？这里面大有讲究。
土笋从沙子里挖出后，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮。土笋清洗后，要用船形的石碾移动碾压，以挤出内脏并磨掉黑色的表皮，然后再清洗，去除土笋残余的黑色表皮。

文章插图
因为土笋富含胶质，所以冷却后可以凝结成块状。好的土笋冻，冻子发亮，没有腥味儿。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。