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3、合理搭配食物 ， 可减少硝对人体的危害
除了加硝的肉制品外 ， 蔬菜里也有大量的硝酸盐(如菠菜、小萝卜、茄子等) ， 你吃加硝的肉制品时 ， 应尽量不要和这些蔬菜一起吃 ， 而是要适量吃富含维生素C的食物(如大枣、猕猴桃、小白菜等) ， 这样做可阻止亚硝胺的合成 ， 减少硝对人体的危害 。

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如果吃了质量不好(快要腐败)的蔬菜 ， 就不要再吃不新鲜的肉制品(如臭鱼虾等)或含硝的肉制品 ， 这样可减少硝对人体的危害 ， 因为快要腐败的蔬菜里的硝酸盐会变为亚硝酸盐 ， 肉制品因腐败产生各种胺类 ， 这两类物质在胃酸作用下就会变成强致癌的亚硝胺 。


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小结煮肉的时候要加硝 ， 是为了使肉的颜色好看又好吃 ， 而且还不容易坏 ， 但硝对人体有害 ， 如果你严格控制硝的用量 ， 添加减少亚硝铵形成的食品添加剂 ， 合理搭配食物 ， 就能减少硝对人体的危害 。

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