蛤蜊是低脂肪、高蛋白食物 ， 有助于降低胆固醇和血糖 ， 而且因为其味道鲜美 ， 是很多人的最爱 。但蛤蜊的清洗比较麻烦 ， 如果沙子没有吐干净 ， 一道美味就可惜了 。其实 ， 清洗蛤蜊光放盐还不够 ， 用这些方法和技巧处理过的蛤蜊不会感到蛀牙 ， 可以放心享用 。

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方法一、盐水吐沙法用盐水让蛤蜊吐沙很多人都知道 ， 但效果不一定如意 ， 这是因为没有把握住关键技巧 。日本很多美食达人分享的方法很特别也很受欢迎 ， 做法也很简单 ， 但非常值得参考 。
所需物品：水、盐、扁平容器、报纸（或铝箔）
作法：
1.制作浓度3%的盐水 。这个浓度接近海水 ， 可以在1000毫升的水中加入2大茶匙盐 ， 并使之完全溶解 ， 搅拌均匀 。
2.将蛤蜊放在扁平的容器中 。注意蛤蜊不要叠放 ， 要掰开平放 ， 这可以大大增加吐沙效果 。
为了防止已经吐出的沙子再度被吞入 ， 所以需注意蛤蜊之间的密度 ， 隔开的间隙越大越好 。
也可以用扁平的带沥水盘的沥水篮 ， 吐出来的沙子会从沥水盘的缝隙中落到下面的沥水篮上 ， 蛤蜊就不会再次吸入进去 。
3.把盐水倒在蛤蜊上 。注意不要完全淹没蛤蜊 ， 要露出1/3左右 。
这一步之所以不要让盐水完全淹没蛤蜊 ， 因为蛤蜊会耗尽水中的氧气 ， 导致吐沙不彻底 。
4.用报纸在容器上方平铺盖住 。蛤蜊在黑暗状态下更容易吐出沙子 ， 如果没有报纸 ， 也可以用铝箔纸 。这样还可以防止蛤蜊将水喷到外面 。
5.将蛤蜊放在阴凉黑暗的地方 。这样3个小时左右就可以吐干净沙子 。如果是夏天 ， 可以放在冰箱内等待3个小时 ，  但如果蛤蜊的沙子太多 ， 建议放置一个晚上 。
要点总结：该方法的要点是浓度合适的盐水、放置在阴凉黑暗的环境 。


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蛤蜊吐出来的沙子会从沥水盘的缝隙中落到下面的沥水篮上 ， 可避免蛤蜊再次吸进去 。
方法二、热水吐沙法如果觉得上面这种方法太耗时间 ， 还有其它让蛤蜊快速吐沙的方法 。日本NHK电视台的节目中曾介绍一种方法 ， 可以让蛤蜊在10分钟左右快速吐出沙子 。
方法非常简单 ， 就是将蛤蜊放入50度的热水中 ， 摩擦清洗后静置10分钟左右 ， 蛤蜊在这种状态下 ， 沙子很快就被清除 。
该方法的要点是 ， 使用的热水温度要达到50度 ， 因为蛤蜊怕热 ， 在这样的温度下 ， 蛤蜊会为了自保而吸收更多水分 ， 从而疯狂吐沙 。但如果温度太高 ， 会导致蛤蜊死亡 ， 无法吐出沙子 。如果家中有温度计 ， 可以用温度计进行测量 ， 过程中发现温度下降后要继续添加热水 。
方法三：晃动法如果觉得上面的方法还不够快 ， 还有一招 ， 就是将蛤蜊激烈晃动可以让其快速吐沙 。
方法是：准备两个盆 ， 把蛤蜊放入其中一个盆内 ， 加入适量的水 ， 把另一个盆倒扣在盛有蛤蜊的盆上面 ， 用手开始来回上下剧烈摇晃 。
只要晃动几十秒 ， 打开后你会发现水变浑浊 ， 蛤蜊已经吐出很多沙子 。这是因为蛤蜊在剧烈晃动下感受到威胁而吸收水分 。将水倒掉后 ， 使用同样的方法这样重复摇晃四五个回合后 ， 沙子基本上吐得非常干净了 。

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