炸酱面是一道北方人喜欢吃的面食，无论男女老少都没有抵触的，今天我们就分享一道家常炸酱面的做法，喜欢吃面食的朋友别忘记收藏一下 。

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食材：五花肉 300g、面粉 400g、鸡蛋5枚、甜面酱200g、白糖30g、葱白2根、生姜10g、黄瓜1根、白菜心适量、油15g做法：1、五花肉洗净，用刀自瘦肉处切入到肉皮 。

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2.用刀片掉肉皮，瘦肉与肥膘分离 。

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3.把肥膘和瘦肉分别切成石榴籽大小的肉粒 。

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4.把葱白洗净，生姜去皮后用刀切成碎末 。

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5.炒锅里倒入油，油热后放入肥膘粒，小火煸炒出油 。

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6.倒入瘦肉粒，小火煸炒至肉粒表面发干 。

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7.撒入葱花和姜末，炒出香味 。

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8.倒入甜面酱，甜面酱如过于粘稠可事先用温水泄开 。

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9.小火，把面酱炒到与油分离的状态 。【炸酱面的做法 炸酱面的做法大全集】

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10.倒入白糖 。

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11.炒到酱汁粘稠，红亮 。

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12.鸡蛋打成均匀蛋液，慢慢倒入面粉盆里，边倒入蛋液边用筷子搅拌 。

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13.把面粉用筷子搅拌成面碎 。

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14.面的硬度可以用手攥一把面，以能攥成硬面团且不黏手为好 。

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15.把面碎用力揉成团 。

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16.面团盖上保鲜膜，饧30分钟 。

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17.取出饧过的面团再次揉匀，揉匀后再饧上20分钟 。

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18.饧好的面团，在面板上用力揉成光滑的面团 。

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19.把面团切成半个拳头大的面剂，揉匀后用手按扁成面饼 。

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20.用擀面杖把面饼卷在擀面杖上，用力往前推擀成薄片 。

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21.面片要擀制到薄厚均匀 。

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22.把面皮卷在擀面杖上，垂直叠放在面板上 。

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