芹菜是粗的好还是细的好，如何挑选新鲜的芹菜？( 二 ) _生活知识

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三、买芹菜，选“粗的”还是“细的”？首先说西芹，就是那种根茎非常的大芹菜，在购买挑选的时候，尽量挑选根茎比较粗的，色泽为浅绿色的，不要购买深绿色的，这样因为，浅绿色的西芹会更脆嫩一些。
如果挑选旱芹或者是本地芹菜，一定要挑选细的，对于旱芹来说，细的口感才会更加脆嫩，没有筋，含水量也会高一些。

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四、如何挑选新鲜的芹菜？无论是西芹还是旱芹，我们去菜场购买，以下几种挑选方法都比较适用，大家可以按照如下方法挑选芹菜，对比一下口感：
1、首先可以看看芹菜根部的颜色，新鲜的芹菜根部大多以翠绿色为主，颜色也饱满。
2、芹菜的菜叶，应该选择芹菜菜叶的颜色同根茎颜色一样的芹菜，如果叶子发黄，最好不要购买。
3、查看芹菜根茎的粗细，挑选根茎从上至下比较均匀，肉质较厚的芹菜。
4、应该挑选芹菜味非常浓郁的那种，而且是芹菜特有的那种清香味。
5、查看芹菜叶柄的数量，优质的芹菜，叶柄数量在4个左右，并且是整齐挺直，肉质肥厚均匀的。

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五、芹菜配什么菜最好吃？芹菜肉丝炒香干：
要说最适合芹菜的食材，我最推荐香干和肉丝，最好是卤菜店里售卖的那种已经卤制好的香干，切成长条形，搭配一个青红椒、小半碗肉丝。
制作芹菜肉丝炒香干这道菜的时候，芹菜需要提前焯水的，焯水的时候，放入适量食盐和食用油，这样能够让芹菜的外观更加翠绿。
锅中放入少量的食用油，将我们刚刚腌制好的肉丝炒至变色后盛出，留底油，放入蒜瓣和干辣椒炒香后，放入芹菜、香干大火翻炒均匀后，放入食盐、味精、胡椒粉调味，之后放入炒好的肉丝，翻炒均匀后，放入少许的生抽和少许的芡汁，翻炒均匀后即可出锅装盘。
除了芹菜肉丝炒香干之后，还有芹菜胡萝卜炒鸡蛋、芹菜拌花生米、芹菜炒粉条等搭配方式都是非常不错的。

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写到最后，还想啰嗦几句，买芹菜，是买粗的好还是细得好？现在清楚还不迟，告知家人别瞎买？
首先说西芹，就是那种根茎非常的大芹菜，在购买挑选的时候，尽量挑选根茎比较粗的，色泽为浅绿色的，不要购买深绿色的，这样因为，浅绿色的西芹会更脆嫩一些。
【芹菜是粗的好还是细的好，如何挑选新鲜的芹菜？】如果挑选旱芹或者是本地芹菜，一定要挑选细的，对于旱芹来说，细的口感才会更加脆嫩，没有筋，含水量也会高一些。

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