山药是最为对照清补的食物 山药的选购窍门( 二 )
山药的选购窍门
在选购的时刻，巨细一样的山药，较重的较好，统一品种的须毛越多的越好，须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多。营养也更好，最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购置。
若是外面有异常黑点的山药绝对不能买，由于这可能已经熏染过病害，还要注重山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了，掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。
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