2、口感也是完全不同的，从煮粥和制作红豆沙的角度来说，还是红豆比较合适，口感软糯香甜，而赤小豆就有点“倔强”，蒸煮时间已经足够久了，可它还是保持原来的样子 。
3、红豆含糖量也高一些，甜度比赤豆要高不少，从这个角度上来进行分析，红豆更加偏重于吃，所以，红豆大多是用来制作糕点 。

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四、怎么挑选红豆？去超市买红豆，有散装和带包装的，再加上购买红豆的时候，经常会遇到不知道应该买哪种红豆的苦恼，下文，给大家简单介绍一下，怎么挑选红豆？
1、赤小豆是暗红色的，简单理解，也可以看做是黑红色，而红豆的颜色是鲜红的，当然我们在超市购买的时候，还是需要仔细查看 。
2、赤小豆质地坚硬，即使在清水中浸泡几个小时之后，也是不太容易煮烂的，而赤小豆质地柔软，容易煮成沙状，也就是说红豆的口感会好很多，平时我们吃的豆沙包，其中的豆沙馅都是使用红豆制作的 。
3、挑选红豆的时候，赤小豆应该挑选颗粒饱满的、颗粒大小均匀的，而红豆应该挑选色泽自然红润的 。


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五、如何保存红豆？类似这样的豆类，比如：红豆、绿豆、黑豆等，最好放置在干燥的地方，比较常见的办法是，将红豆放置在密封罐里进行保存 。
红豆如果受潮，很容易变质和长蛀虫，鲜味和营养也会流失，所以，保持干燥，放在密封罐里还是比较合适的 。在密封罐里可以放少许的干辣椒，可以起到防霉、防虫、防潮的作用 。
另外还有一个比较简单的办法，如今超市购买红豆还是比较方便快捷的，我们每次购买红豆的是，尽量少买一些，减少储存的风险，需要的时候直接去超市购买，未尝不是一个非常好的办法 。
写到最后，还想啰嗦几句，买粗粮红豆，挑“红大豆”还是“红小豆”？营养差别大，别弄错了，主要还是通过外形进行分辨，红豆基本上都是椭圆形，色泽鲜亮，但是赤小豆就不太一样，外形是长圆形、色泽无光泽是暗红色的 。
赤小豆是暗红色的，简单理解，也可以看做是黑红色，而红豆的颜色是鲜红的，当然我们在超市购买的时候，还是需要仔细查看 。

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