醪糟汤圆、醪糟鸡蛋、醪糟银耳羹……这些用醪糟制作的美食总能让人百吃不厌。除了口味香甜醇美，醪糟在营养方面有没有优势？下面追随生涯知识领会一下吧！

醪糟由熟糯米发酵而来，是我国许多区域的传统特色美食，又名酒酿、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子等。 我国古代就有“人参补气，米酒养人”的说法。李时珍在《本草纲目》中纪录：“米酒可止痛去积，暖胃健脾，多唾温心，常饮可使皮肤润滑有光泽。”中医文籍《神农本草经疏论》纪录：“醪糟补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中自温；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”因此，醪糟被许多人视为老祖宗留下的好食物。

从营养方面剖析，醪糟也有许多专长。
第一，经由酿制，糯米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，有利于人体快速弥补能量，稀奇适合中暮年人、孕产妇、肠胃欠好的人以及身体虚弱者。我国许多地方有给坐月子的产妇、大病初愈者食用醪糟美食的习惯。
第二，糯米发酵历程中会发生乳酸、乙酸、柠檬酸等有机酸，这些有机酸与其中的葡萄糖等糖类一起赋予了醪糟酸甜适口的特殊风味，发酵历程中发生的醇、酯、酸等芬芳物质赋予醪糟怪异的芬芳。这些物质有助于刺激消化液排泄，增进食欲。
第三，糯米中大部门的卵白质是不溶于水的(好比谷卵白、醇溶卵白、清卵白、球卵白)，经由发酵，有一部门会被剖析成游离氨基酸和多肽类，更利于人体吸收。
第四，由于微生物的作用，跟糯米相比，醪糟中的维生素B2、维生素B12、烟酸等B族维生素含量有所提升。
下面来说说醪糟的服法：
1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。
2、作醪糟饮料：
A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。
B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
C、果汁醪糟：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草莓汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。

3、全套醪糟：做法是把醪糟放在滚水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。
全套醪糟黄白相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，种种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养厚实，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。
4、醪糟汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。

5、醪糟鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等
6、湖北“蛋酒”：将鸡蛋去壳打散，倒入滚水将鸡蛋烫成蛋花，加入约一勺“伏汁酒”和适量白糖，即可。
7、作调料：
A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。
B、做暖锅调料，可增添醇香和回甜味。
C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。
D、凭证你的创意和需要，还可作其他调料，厚实你的。
【醪糟酸甜适口 有利于人体快速弥补能量】 醪糟虽好，但严重胃酸过多、胃溃疡、胃出血、肝病患者不宜饮用。

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