如何解读？我们可以从两个方面来解释酵母为什么没有起到“解酒”作用 。
一是，作用时间太短 。尽管酵母菌可以分解酒精，但是，它需要的能量毕竟有限，因此分解酒精的速度很慢 。在空腹状态下喝酒，胃排空速度很快，在胃内存留时间有限，因而酵母能分解的酒精也就十分有限；
第二，酵母菌优先发酵葡萄糖和麦芽糖作为能量物质 。由于啤酒中残留大量没有经过发酵的碳水化合物，包括可以供酵母菌直接利用的葡萄糖和麦芽糖 。酵母发酵这些糖分除了可以产生能量，还可以产生酒精 。也就是说，啤酒+酵母，不但不会分解其中的酒精，反而会发酵其中的糖产生酒精 。
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至于同时喝水反而可以更有效降低最高血液酒精浓度，主要是因为水稀释了啤酒浓度，减缓和胃自身对酒精的吸收；
【啤酒酵母粉是什么原料做的 啤酒酵母粉的作用与功效】更重要的是，胃内总容量的增加延缓了酒精的排空到小肠的速度，在降低酒精吸收速度方面起到更大的作用 。
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