酱香、浓香、清香、米香，不同香型白酒的最佳存放期限是多久吗？( 二 ) _生活知识

依据香型定义，清香型白酒以高粱等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸馏酒，强调“清香纯正、一清到底”，典型的清渣法工艺。

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不同于浓香型白酒和酱酒在贮存过程中比较稳定，清香型这样的低度酒贮存过程中质量变化较大，香味成分随酒度的降低而改变了原有的平衡，使酒中酸增加，酯类减少。清香型白酒的储存过程中，总酸逐渐升高，总酯逐渐下降，后期趋于平稳状态。
所以与酱香、浓香型白酒相比，清香型白酒在储存过程中时间不宜过长，一定要把握好存放的时间。
低度的清香型白酒建议尽快饮用，3-5年最佳，因为清香型白酒追求的就是“干净”，不必要过久储存。如果高度的清香型酒（52°以上）保存方法和储藏环境得当的话存放十几年甚至二三十年的是没有问题的。

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米香型：1-3年
米香型白酒是中国历史悠久的传统酒种，是一种以大米为主要原料的蒸馏酒。其香气清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。
相较于其他香型白酒，米香型白酒度数较低，并不适合长期存放，其最佳保存期为1-3年，如果时间过长就会出现脂类物质水解的现象，会导致口味寡淡的问题。

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按照白酒评选标准，目前白酒界公认的香型可分为12种，除了上面说到的酱香、浓香、清香、米香，还有兼香、凤香、芝麻香、豉香型、特香、药香、老白干香、馥郁香。
香型不同，其最佳存放时间都会有所差距。普遍来说，工艺越复杂、度数越高的时间，其适宜储存时间也就越长。
【酱香、浓香、清香、米香，不同香型白酒的最佳存放期限是多久吗？】但是实际白酒的最佳贮存期还与储藏环境、存放方式息息相关。无论是什么香型白酒，存放时都应放在密闭、干燥、阴凉的地方。

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