曾经的贵州老八大名酒中，鸭溪窖酒都经历了什么？( 二 ) _生活知识

此时的鸭溪窖酒采用传统混蒸混烧工艺、经续楂混蒸、人工老窖低温发酵、蒸馏取酒、贮存老酒、勾兑调味等工序，酿出的白酒窖香突出、幽雅细腻、香而不艳、甜而不腻、略带药香，“酒中美人”也由此而得名。

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“万里飘香震王侯，酒中美人百花愁，当年醉倒远洋客，酱香入口浓回头。”80年代的鸭溪窖酒，酒质优秀，口感饱满程度不输酱酒，相比其他浓香型白酒，口感更加浓郁，穿透力强，有着“浓中带酱”的特色。
在第五次评酒会上，鸭溪窖酒以浓香酒参评，却因口感与浓香型白酒差距较大，遗憾落选，成为众多酒友心中的意难平。或许正是因为此次的落选，酒厂开始调整工艺，学习四川浓香型酒酿造技术并按此工艺生产，这也使得其酒质风格大变。
90年代以前的老鸭溪窖酒口感浓郁、风格独特、个性鲜明，90年代后的鸭溪窖酒窖香突出，酒体甜中带酸，微带粮香，但浓郁度和饱和度下降了几个档次。

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近些年，银基集团接手鸭溪窖酒，对工艺进行了再调整，但也没回归到80年代的老工艺，味道上虽有当年的影子，却不比当年的风格鲜明。

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老一代人心中的回忆
——鸭溪窖酒的收藏热潮
重新恢复生产的鸭溪窖酒名声大不如前，近年来推出的新产品也饱受争议。但上世纪七八十年代的鸭溪窖酒，却成为了如今老酒收藏市场上的香饽饽。
80年代的“凉亭牌”鸭溪窖酒，目前市场回收价2100元左右每瓶，70年代的“凉亭牌”鸭溪窖酒市场回收价高达8000元，老牌鸭溪窖酒的受欢迎程度，并不在八大名酒之下。

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老鸭溪窖酒在老酒收藏市场上的火热，与其高品质和高稀缺性的特点有着密不可分的联系。
曾经的鸭溪窖酒品质优异，在一众浓香型白酒中独树一帜，有自己独特的风格，浓香入口、酱香回味，余味悠长，好喝又不上头，很多人对这种特殊的浓香口感情有独钟。
再者，凉亭牌鸭溪窖酒酒厂已经倒闭，上世纪七八十年代的鸭溪窖酒已经成为了市场上的绝版货，具有无可替代的属性，喝一瓶便少一瓶，随着时间的推移，老鸭溪窖酒的收藏价值也在不断翻倍。

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【曾经的贵州老八大名酒中，鸭溪窖酒都经历了什么？】“年年有余年年笑，年年要喝鸭溪窖”，关于鸭溪窖酒的顺口溜，依旧在老一辈口中流传，曾经的鸭溪窖酒，是老一辈人的心头好，是一代人的回忆，收藏鸭溪窖酒的人，大多对它有一份独特的情怀——怀念曾经的味道，怀念曾经的峥嵘岁月。

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