鸡蛋是我们一样平常中熟悉的一种食物，众所周知鸡蛋的营养价值异常厚实，如卵白质氨基酸的比例适合我们身体的需要，容易被人体吸收，钙、磷、铁、维生素A的含量也很高等等。然则关于鸡蛋的谣言你领会吗？下面追随生涯知识去看看吧！

谣言一：生吃鸡蛋有营养，许多人误以为生吃鸡蛋或者直接用开水冲泡鸡蛋可以获取更厚实的营养。生鸡蛋中含有抗卵白酶因子和抗生物卵白质，这两种物质会影响卵白质的消化吸收，只有经由蒸煮才会被损坏。此外鸡蛋中含有病菌、霉菌、寄生虫卵等等，生吃会引起腹泻、寄生虫病等，因此鸡蛋一定要煮熟再吃。
谣言二：多吃鸡蛋可大补，鸡蛋厚实的营养对小儿、老人、产妇或者手术后恢复期的病人有一定的滋补作用，然则并非多多益善。吃多易造成营养过剩导致肥胖，稀奇是产妇月子时代，天天顿顿吃鸡蛋，甚至有的人一天吃10多个。这样卵白质、脂肪远远跨越现实需要，导致营养剩余使多余的脂肪在体内聚积形成肥胖。正常成年人一天1个、产妇乳母最多一天3-4个即可。

谣言三：鸡蛋越新鲜越好，刚产出的鸡蛋虽然很新鲜，然则这种鸡蛋中含有微量有害物质，如一氧化硫，这种的鸡蛋吃起来有点异味。最佳的食用时间是产下后1-2天，通过这段时间的呼吸代谢，可以把某些有害物质释放。然则鸡蛋存放时间太长也欠好，若是细菌侵入会使营养下降。
谣言四：红皮鸡蛋更有营养，有的同伙在购置鸡蛋时会特意选择红皮鸡蛋，以为红皮鸡蛋更有营养。实在鸡蛋的营养价值取决于蛋黄和卵白的组成，而不是蛋皮的颜色。通过相关试验数据解释红皮鸡蛋除了脂肪含量略高于白皮鸡蛋，卵白质、碳水化合物含量并无区别。相反白皮鸡蛋中维生素A维生素E含量高于红皮鸡蛋，以是红皮鸡蛋更有营养只是我们心里印象使然而已。

对于鸡蛋的服法，煮鸡蛋相对是保留营养价值最高的一种服法。推荐煮鸡蛋的方式：鸡蛋冷水下锅，水开后煮2分钟关火，保温6-7分钟即可。

鉴别新鲜鸡蛋的方式
（1）可用日光透射：用左手握成圆形，将蛋放在圆形末尾，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰，幽暗不透明或有污斑的，说明鸡蛋已经变质。
（2） 可考察蛋壳：蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔显著的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。
（3）可用手轻摇：无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
（4）可用冷水试：若是蛋平躺在水里，说明很新鲜；若是它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；若是它笔直立在水中，可能存放10天之久，若是它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购置。

【你要领会的关于鸡蛋的谣言 鉴别新鲜鸡蛋法】 鉴别劣质鸡蛋
1、看外观：蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，由于它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部;
2、听声音：拿起鸡蛋在耳边摇晃，若是没有声音，就是较新鲜的鸡蛋;有水晃悠的声音就是陈蛋。
3、用水泡：倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，若是鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

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