鸡精和味精有什么区别？炒菜的时候选择鸡精好还是味精好？( 二 ) _生活知识

今天在后台看到这样一个话题：吃了十几年鸡精，到底啥是鸡精？比味精好吗？安全吗？看完涨知识，让我想起了前几天发生的事情，下文，我来给大家说关于味精、鸡精的哪些事情？
大家也可以在评论区留言，说说您的看法？您平时下厨房做菜，味精给得多吗？喜欢吃鸡精还是喜欢吃味精？
一、简单介绍一下鸡精？俗话说“百味盐为首” ，盐的主要作用就是增加食物的咸味，那么要想给予菜品更多、更好的味道，就要用到其他的调味品，鸡精就是我们厨房常用的一种可以提鲜增香的调味品。鸡精是一种复合调味料，具有鲜味和香味。是以味精、食盐、和鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩物抽提物及其它辅料等混合而成。鸡精除了含有谷氨酸钠（也就是味精）以外，还含有很丰富的蛋白质和维生素。
在烹饪菜肴时，加入少许，可以增加菜品的鲜美，促进干饭人的食欲，它也是在全世界用得最广泛，也是最安全的食品调味料之一。

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二、鸡精与味精的区别？在我们家，鸡精和味精分别由不同的人食用，这话怎么说呢？我妈做饭喜欢用味精，从不用鸡精，我也就沿着我老妈的习惯，一直吃味精；鸡精是特意为我媳妇买的，为此我还问过她，为什么要用鸡精？她说因为以前在外上班，一是为了方便简单，二是为了省钱，有时候就在家里下口面吃，那肯定比不上有饭有菜吃得香，吃得好，所以，她就买了鸡精，不谈营养，至少从嗅觉和味觉上来说，都让她觉得很鲜美。其实一般的家庭都在用鸡精或者味精，都是提鲜的，到底两者有什么区别呢？下面一起来看看吧：
1、鸡精和味精都是家庭厨房的必备调味品，都有着增鲜、提味的作用。鸡精是含有味精的，以谷氨酸钠为主，再加上鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩物抽提物及其它辅料等混合而成。而味精则是以粮食为原料，通过发酵、提取、精制而成的谷氨酸钠。
2、在一般较为清淡，口味不重的菜肴中，用鸡精比较好。而在烧制肉类，猪肉，鸡肉等，用味精比较好，在做凉菜时，可以提前用热水融化，效果更好。
3、从营养方面来说，味精只含有谷氨酸钠，而鸡精除了谷氨酸钠还含有很丰富的蛋白质和维生素。
两者虽然都可以提鲜，但是过犹不及，食用时适量少许即可，多了还是会影响到菜肴本身的口味。
三、鸡精是什么做的？【鸡精和味精有什么区别？炒菜的时候选择鸡精好还是味精好？】现在厨房里的调味品非常之多，除了食用油、盐、酱油、胡椒、醋、味精等，外加一味鸡精，有些人吃菜不那么讲究鲜美，觉得本味就挺好的，那是不是可以不放鸡精？鸡精到底是什么做的？
鸡精是一种复合调味料，同2种或两种以上的增味剂组成，具有鲜味和香味。是以味精、食盐、和鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩物抽提物及其它辅料等混合而成。鸡肉粉是用鸡汁浓缩加工而成，因为成本比较高，所以鸡精内的鸡肉粉含量并不高，主要就是谷氨酸钠（也就是味精），还含有很丰富的蛋白质和维生素。

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