西红柿酸辣汤的做法有哪些？

中西红柿酸辣汤是一道常见菜，由于口味鲜美深受不多人的喜欢。炎热的夏日胃口不是很好，来一碗西红柿酸辣汤却是不错的选择。此汤的做法有许多种，亲们可以凭证自己的喜欢来选择其中一种举行操作。
西红柿酸辣汤的做法一
质料
黄花菜30克西红柿2个鸡蛋两个陈醋适量糖胡椒粉适量辣椒油适量香菜红薯粉丝
姜和蒜
做法
1 黄花菜泡发以后，摘清洁备用。红薯粉泡发备用
2 西红柿切片，热油下入蒜和姜爆香锅，然后西红柿，翻炒，加入油炸好的干辣椒，倒入水，烧开
3 水烧开了，下入黄花菜，然后倒入胡椒粉
4 搅拌平均，然后倒入泡发的红薯粉
5 等红薯粉变透明晰，把打散的鸡蛋，用筷子横在碗边，留出一个小裂痕，让鸡蛋液流出来，这样的鸡蛋，出来会是想棉花一样的絮状，松软而好吃
6 最后倒入陈醋和少量的糖，加适量的盐（若是喜欢粘稠一些，就用淀粉勾芡）
7 盛入碗里上面撒上香菜
小诀窍
西红柿用油炒过，会对照酸，是自然的酸
辣椒选用干辣椒，然后用热油浇在干辣椒上，做出了辣椒油，油温不能过高，过高辣椒会糊掉
西红柿酸辣汤的做法二
1、将去皮的西红柿切成片，和辣椒面、姜丝一起放入小汤锅，注入适量的清水。（若是不知道要放若干水，可以把家里的准备盛汤的汤碗看成量杯，用汤碗装一碗水，水量是自己想要的汤量，然后把汤碗里的水倒入小汤锅里即可，这一步，水量可以比现实要的汤量多一些）
2、大火烧开后，转小火逐步煮出汤底的酸辣味，直至西红柿在锅中变软烂
3、过滤去西红柿、辣椒面、姜丝，一碗澄清的酸辣汤底做好了
4、用西红柿来取代醋就是此道酸辣汤不放醋也酸的窍门，而且你会发现，这样的酸口感是与醋酸口感完全差其余，西红柿酸汤是鲜酸，委婉的令人回味的酸，不似醋酸汤那般酸性厚重、气息直接。西红柿品质是要害，最好是味自己偏酸的刚熟西红柿，熟透的西红柿酸味弱。把过滤好的酸辣汤底重新倒回小汤锅大火煮开，将山药去皮剁成山药泥连同虾皮（虾皮事先用温水泡2分钟，捞起待用）一起倒入汤中，用铲勺一直的搅动，小火慢煮2分钟
5、香菇丝倒入汤中，煮出香菇香
6、倒入莴笋丝和火腿丝（莴笋与火腿划分切成丝）煮开，一边往汤锅中倒水淀粉，一边用铲勺搅动汤料，直至水淀粉完全融于汤底
7、鸡蛋打成蛋液，逐步注入汤锅，一边注入蛋液，一边用勺子划散汤中的蛋液，这样蛋液在汤中就会凝固成絮状的蛋花，很漂亮。最后加盐、胡椒粉调味即可
小贴士
若何巧去西红柿皮：
1、在西红柿底部一致长十字。
2、刀叉叉住蒂端，放在液化气上用小火逐步烤外皮，转动西红柿，使其各部位平均受热。
【西红柿酸辣汤的做法有哪些？】3、当看到西红柿皮有些变色、膨胀，脱离火口，将皮迅速撕下，一个完整、滑腻的西红柿便出现在眼前啦。

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