1986年在乌拉尔河口，捕获到一条867公斤的欧洲鳇，鱼子酱重156公斤 。
可再多的数量也挡不住人们对欧洲鳇的热情追捧，其年捕捞产量常年位居世界鲟鱼产量的第三位，直到有一天，人们惊讶地发现，在伏尔加河到里海地区，渔民搜寻了一个下午，也找不出一条欧洲鳇的时候，人们开始慌了 。

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这种顶尖只属于贵族的美食，难道要消失了吗？1993年，在里海的俄罗斯所属地区，欧洲捕捞量中的91%来自人工繁殖 。而在亚速海和黑海，100%的欧洲鳇都来自人工养殖 。野生欧洲鳇似乎在很久之前就走上了中华白鲟的道路，就此绝迹于江河湖泊了 。
鱼生龙像欧洲鳇毫无疑问又是大自然的又一力作，喜欢在浅水区域活动，一般在水深100米左右又能见到它们的身影，当它们浮上水面时，它们宽阔的脊背和黑色的身躯在水中游走，长达七米，气势磅礴，仿佛整片水域就是以它为王，所到之处群鱼退避 。
世界自然保护联盟这样说：当一只欧洲鳇成年之后，它就属于当地的顶级掠食者了 。它们的垂直分布取决于所属流域中食物的分布，也就是说，当地出现什么，它们就吃什么，除了鱼类以外，它们还吃水鸟和海豹 。
要知道，欧洲鳇的历史可比智人早的多，早在2.5亿年前，它们就生活在这一片蔚蓝的天空之下，算得上是地球的老居民了 。几亿年间，它们见证了地球板块运动，看着沧海桑田的轮回转换，它们也经历过大小冰期，极致的冰寒并不能夺走它们的生命，几千年的大雨也没有把它们淹没 。它们和恐龙同台竞技，那些我们如今听来如雷贯耳的名字，霸王龙、沧龙、猛犸象，一个一个的告别地球远去，欧洲鳇却倔强的活到了现在 。
活到了如今一个科技大爆炸的时代，看着当初在草原上东奔西走的人猿，如今成为地球的领袖，唯一没有变的，是我们几万年前在山脚下见到它们宛如蛟龙的躯体，而几万年后，它们依旧在几百米深的湖底看着地球上的风云变幻 。当同时代的强者纷纷老去，只留下铭刻在地层中的一片薄薄骨骼，他们到底又是在为什么而坚守至今？


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古籍有云：“宛若游龙，静如处子，从天奉旨，见圣于帝都 。”龙自古以来就是中华民族最为尊重的东西，恍然看见欧洲鳇，一下子也就明白了我们祖先第一次见到大鱼的惊叹 。欧洲鳇的存在，是不是背负着千年前人类殷切目光，并一直望到的现在，只是在我们手里，它们快要绝迹了 。

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