重庆火锅比较拘束，食材多为毛肚、黄喉、鸭肠，而成都火锅衍生出的火锅鸡、火锅鱼、鱼头火锅、肥兔火锅，牛筋火锅等多种各异的火锅，反过来却在刺激和影响着重庆火锅的发展变化，让两者逐渐趋同 。

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三、四川火锅和重庆火锅的差别在哪？去过重庆，确实没有到过成都，在全国各地吃过四川火锅，但真不会分辨，四川火锅与重庆火锅的差别，经过我的收集和整理，下文给大家说说，它们俩之间的差别？
1、现代火锅的发源地最早是重庆地区，最早的重庆火锅和四川火锅都是麻辣火锅，但它们选择的底料却不太相同，重庆火锅是牛油锅底，而成都火锅很少使用牛油，以植物油或者色拉油为主，所以成都地区的四川火锅又叫做清油火锅 。
2、说完火锅底料，再来说说吃火锅时的那些食材？重庆火锅以毛肚、黄喉、鸭肠著称，相对来说，重庆火锅的食材相对单一一些，肉食为主，猪肉牛羊肉以及各种白肉是餐桌常客，因为素菜会破坏汤底的香味，所以，很少能在重庆火锅里见到纯素菜 。但是成都的四川火锅包容性就非常的大，除了常见的肉类，土豆、菌菇、芋头、莲藕等食材都可以下锅 。
3、再来说说四川火锅和重庆火锅的蘸料，重庆火锅的蘸料比较简单，油碟加上蒜泥是火锅的标配，是没有其他调味品的，因为其他调味品会夺走锅底本身的醇厚香味 。
而成都火锅的蘸料就比较五花八门，有芝麻酱、蚝油、麻油等各式各样的香料碎 。


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四、四川火锅好吃还是重庆火锅好吃？这个就要看每个人的饮食喜好，有人喜好重庆火锅，因为重庆火锅味道重，使用的是牛油 。同时也有人喜欢吃四川火锅，因为四川火锅使用的是清油，也就是各种植物油，味道比较柔和 。
四川火锅好吃还是重庆火锅好吃？相信大多数人都是在自己生活的城市，品尝着各种四川火锅，它们可能就是四川火锅，而重庆火锅，可能需要到重庆才能品尝到它的原汁原味，所以，在我看来，无论是四川火锅还是重庆火锅，对我这个外省人来说，它们都好吃 。


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写到最后，还想啰嗦几句，同样是火锅，成都火锅和重庆火锅有什么区别？看完发现以前吃错了，总结一下吧：
1、重庆火锅是牛油锅底，而成都火锅很少使用牛油，以植物油或者色拉油为主，所以成都地区的四川火锅又叫做清油火锅 。
【四川火锅和重庆火锅区别是什么？你觉得哪个更好吃呢？】2、重庆火锅以毛肚、黄喉、鸭肠著称，相对来说，重庆火锅的食材相对单一一些，肉食为主，猪肉牛羊肉以及各种白肉是餐桌常客，因为素菜会破坏汤底的香味，所以，很少能在重庆火锅里见到纯素菜 。但是成都的四川火锅包容性就非常的大，除了常见的肉类，土豆、菌菇、芋头、莲藕等食材都可以下锅 。

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