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苍术 Atractylodes lancea （Thunb.） DC 生境


苍术谓之药材名 ， 来源分别为菊科植物茅苍术Atractylodes lancea （Thunb.） DC.或北苍术Atractylodes chinensis （DC.） Koidz.的干燥根茎 。


苍术为临床使用大宗药材 。具有辛香燥烈 ， 具有燥湿健脾 ， 祛风散寒的功效 ， 为湿邪困脾要药 。所以现在在这次疫情期间开出的方子 ， 多包含着苍术这味药 。（植物配图均为北苍术）



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苍术幼苗期


所以我们今天就来深度聊下苍术 ， 首先从植物学上说下他 ， 苍术在植物分类上为菊科苍术属 (Atractylodes)的多年生草本植物 ，  苍术属因过渡性、变异不稳定性 。在分类上一直都是比较混乱 。



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叶形多变的苍术


主流上我国主要有5个种: 即苍术、白术、关苍术、朝鲜苍术、鄂西苍术 。其中植物志把北苍术并入茅苍术合并为一个种即苍术Atractylodes lancea （Thunb.） DC 。所以这是《中国药典》和主流植物分类不一样的地方 。



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以上是苍术在植物分类学上 ， 大致所处的位置 ， 现说一下苍术入药的历史 ， 其实在古代最早并没有苍术一名 ， 古代把现在的白术和苍术均称为“术” ，  其“术”最早入药记载于《五十二病方》 ， 后梁代陶弘景在《名医别录》提到,“术”有白(即白术)、赤 (即苍术)之分,故苍术又名赤术 。



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苍术（左）和白术（右）植物植物形态


对于古代最早提到的“术” ， 历代本草记载及现在研究也是众说纷纭、莫衷一是 。唐宋以前的白术和苍术彼此混淆, 导致白术、苍术互相错用”的现象屡见不鲜, 直到北宋时期才开始重视区分苍、白术, 后随之历代本草学家把白术和苍术分列记载, 苍术入药才在北宋之后开始明确下来 。



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苍术的花期历程


对于苍术药材 ， 虽植物分类上均归为一种 ， 苍术Atractylodes lancea （Thunb.） DC ， 但在药材来源上 ， 一直沿袭来源两种不同植物基源 ， 茅苍术Atractylodes lancea （Thunb.） DC.和北苍术Atractylodes chinensis （DC.） Koidz. 。两者虽在植物上差异不大 ， 但在入药上有很大的差异性 。



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北苍术（左）和茅苍术（右）手绘


茅苍术主要生长在南方的茅山一带（现江苏句容） ， 又称为南苍术 。南苍术在道地性、质量上均明显优于北苍术 ， 其断面油室密集、挥发油较高 ， 以致析出微细的针状结晶,因像白霉如毛而又称“毛苍术” 。其味散发芳香气、味微甘而后苦辛 。为苍术药材最高规格 。



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茅苍术饮片图 ， 图片来自王泽光老师

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