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作为凉拌菜灵魂的辣椒油，怎么能不把它做好？今天给大家分享正宗四川辣椒油的做法，真正又香又辣！一起来看看吧
By 糖糖食味记

• 粗辣椒粉 1勺
• 细辣椒粉 1勺
• 芝麻 大半勺
• 盐 半勺
• 洋葱 半个
• 香菜 1棵
• 小香葱 3棵

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1、准备半个洋葱、一棵香菜、三棵葱洗净备用

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2、将洋葱切成丝

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3、香菜切段 。

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4、葱切段 。

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5、准备一个干净的碗或盆，放入一勺粗辣椒粉 。

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6、一勺细辣椒粉 。

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7、大半勺的芝麻 。

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8、半勺盐 。

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9、粗辣椒粉 细辣椒粉 芝麻 盐，比例大概是10：10：8：0.5

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10、将其搅拌均匀 。

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11、锅内放入适量油 油温七八成热放入我们准备好的洋葱、香菜、小葱，小火慢炸 。

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12、小菜香味完全炸出，至金黄，菜内水分全部跑出将其捞出 。

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13、将油放至八成热 。

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14、将一半油倒入我们准备好的辣椒粉内，进行第一次炸制，激发香味 。炸好后搅拌均匀（油温放到八成热，这样辣椒粉不容易炸糊 。）

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15、将剩余油烧至十成热，再次倒入辣椒粉内激发二次香味

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16、这样的辣椒油又香又辣还不炸糊 。

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17、做凉拌菜，那是超级好吃的哟！

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18、成品

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19、成品
1.炸香料时注意小火慢炸，不然易炸糊，后续油内菜渣多 2.炸辣椒面时注意分两次，第一次油温八成热，太热容易把辣椒面炸糊，第二次十成热再次激发香味，辣椒油更好吃哦 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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