鲤鱼
春天常见的鱼类多为鲤鱼 ， 而春季气温回升 ， 正是鲤鱼产卵的高峰时期 。鲤鱼在河鱼中被列为佳品之一 ， 肉质细嫩、鲜美 ， 以二三月间最为肥美 。中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用；现代营养学分析其鱼肉味佳 ， 主要是它的十余种游离氨基酸在发挥作用 ， 特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富 。
鲤鱼味道鲜美 ， 肉厚刺少 ， 但要注意的是 ， 鲤鱼的鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋 ， 俗称“腥线” ， 在烹调前去掉可以去除腥味 。
鲫鱼
河鱼里的鲫鱼 ， 也是春季食补的佳品 。鲫鱼的特点是营养素全面 ， 含糖分多 ， 脂肪少 ， 含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸 ， 所以吃起来既鲜嫩又不肥腻 。常吃鲫鱼不仅能健身 ， 还有助于降血压和降血脂 ， 使人延年益寿 。产妇食用鲫鱼 ， 不仅可以增加营养 ， 还能有效催乳 。
一般来说 ， 0.5~1斤的鲫鱼肉质最鲜嫩 ， 还略带甘甜 。鲫鱼烧、炖、焖均可 ， 但以做汤最为美味 ， 比如鲫鱼豆腐汤、鲫鱼蘑菇肉片汤、鲫鱼猪蹄汤等 。鲫鱼虽好 ， 但并不适合所有的人 ， 感冒发热期间则不宜多食鲫鱼 ， 阳虚体质和素有内热者不能食用 ， 易生热而生疮疡者也应忌食 。

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