新鲜的笋怎么晒成笋干子呢

挑选新鲜的笋，越新鲜就越好，最好刚挖到的，笋的根处还带有湿润的泥土，尽早开展去皮、清除、清洗、切块、绰水、切小片或条形，略放一些食用盐，并事前关心天气晴朗，尽量选连续不断的好多个大晴天，在太阳底下持续晾晒。
【新鲜的笋怎么晒成笋干子呢】1.第1步选料是最关键的，而且如果笋本来就不是非常新鲜，那样晒出的笋干材质会偏老，脆劲不够。
2.第2步处理秘诀在于一个快，如同苹果的果肉带有一种便于氧化的多酚氧化酶，割开以后若不及时吞掉就会成为深褐色，新鲜的春笋都是这样，假如解决还不够立即，晒出的笋干会出现变黑的现象。
3.第3步晾晒时，尽量选太阳最明显时间和地点，自然通风也需要优良，在确保能够晒干情况下，晒制所需的时间越少，晒出的笋干口味越好。
4.最后一个小提示：笋在切块、绰水后，一定能过一下冷水，等它完全冷透再切割成小片或是条形。那样能确保笋的鲜香化学物质被锁定，并且再怎样晾晒都不容易变黑。

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