腌菜是一种传统食物 ， 其风味独特 ， 有很好的开胃功效 ， 因此受到很多人的喜爱 。但是腌菜吃多了对身体好吗？
腌菜吃多了对身体好吗
腌菜吃多了对身体不好 。
蔬菜在腌制过程中 ， 维生素C被大量破坏 。腌制后 ， 维生素C的成分几乎“全军覆灭” 。大量吃腌菜 ， 容易造成人体维生素C缺乏 。
腌菜在腌制的过程中 ， 需要大量放入盐 ， 这会导致此类食物钠盐含量超标 ， 造成常常进食腌制类食品者肾脏的负担加重 ， 发生高血压的风险增高 。
此外 ， 腌菜在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺 ， 导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高 。
孕妇应少吃腌菜
怀孕后部分妇女因为食欲的降低 ， 偏向爱吃酸食 ， 尤其是腌菜 。医生建议孕妇偶尔少量食用腌菜是可以的 ， 但摄入过对自己和胎儿的健康和发育并没有好处 。腌菜之中存在着亚硝酸基化合物 ， 这类物质有较强的致癌性 ， 可以诱发各种动物及各种组织器官的肿瘤 ， 使子宫发生肿瘤 ， 诱发胎儿畸形 。
儿童和老人应少吃腌菜
儿童的肾脏防御系统不是很完善 ， 多吃腌菜很容易造成大量原生有害细菌侵入儿童身体造危害 ， 而老人亦是如此 ， 老人身体组织器官防御能力下降 ， 常吃酸菜会使致病细菌侵入身体 ， 造成一定的危害 。
腌菜怎么吃健康
【腌菜吃多了对身体好吗】腌菜制成后 ， 在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟 ， 或用热水清洗的方法处理 ， 可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐；吃腌菜佐以大蒜、茶叶、富含维生素C的食物等有解毒作用 。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌 ， 使胃内的亚硝酸盐明显降低；茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成；富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成 ， 因而具有抑制亚硝胺的致癌作用 。
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