猪肉上市红章和蓝章是缺一不可猪肉红章和蓝章有什么区别( 二 ) _生活知识

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第二道检验工作是由农业农村部任命的兽医完成的，主要检验的内容是屠宰的猪有没有感染各种疾病，以前可以遇到的米猪肉就是这一道工作筛查出去的。
检验合格，兽医就会在猪的胴体上加盖“检疫验讫印章” ，这个章的颜色是蓝色的，形状一般是长方形，盖章时是从猪的臀部滚动盖至肩胛部位，里面的内容有产地、印章编码、“检疫”、“验讫” ，以及生产日期几种信息。

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看到这里你应该就明白了，猪肉要想上市，红章和蓝章是缺一不可的，缺少任何一个都是不合格的猪肉。
那为什么有的猪肉上是红章，有的是蓝章呢？
因为猪屠宰后从屠宰场出来的是一整块白条肉，到了分割商或者销售商手中后会根据部位进行分割，分割后就变成了我们熟知的五花肉、肋排、里脊肉、前腿肉、后腿肉、棒骨等。分割后有的肉上面就会带蓝章，有的会带红章，有的红蓝都会带，但因为蓝章盖的面积大，所以带蓝章的猪肉要多一些。
当然，红色和蓝色也不是一成不变的，不同地区的屠宰场可能有不同的颜色选择，不能简单得通过颜色进行判断。
扩展阅读：母猪肉能吃吗？开头提到的那位母亲，不仅把蓝章和红章搞错了，还把母猪肉的问题搞错了，她告诉儿子母猪肉里面含有对孩子不好的东西应该就是雌激素，雌激素有促进女性生殖器官发育，促进第二性征的发育，有些家长会认为女孩子吃多了母猪肉会导致性早熟。

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其实不然，雌激素常见的有雌二醇、雌酮和雌三醇，不论哪一种雌激素通过消化道进入人体内都会被胃的酸性环境，以及一些消化液所破坏而失去作用，这也是为什么病人补充雌激素都是采用肌注的方式给药，而不能采用口服方式的最重要的原因。
【猪肉上市红章和蓝章是缺一不可猪肉红章和蓝章有什么区别】所以母猪肉是可以吃的。而且在国内老母猪肉只要进行特别标注也是可以正常销售的，只是老母猪肉生长年限长，肌肉纤维粗，口感差，或者被用来加工肉松、腊肠、火腿等深加工产品，或者被加工成仿制牛肉进行销售。

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