中国的美食如今闻名全世界 ， 看看开遍全球各地的中餐馆就知道了 。与之相比 ， 西方的料理就有点让人不敢直视 ， 比如英国的黑暗料理：仰望星空 ， 还有北欧人最爱的腌鲱鱼和鲱鱼罐头 ， 那“独特”的气味就好比一吨的臭鸡蛋在厕所中发酵 。不得不说 ， 鲱鱼并没有那么可怕 ， 只是没有遇到中国的厨师罢了！
鲱鱼是体形侧扁的北方鱼类 。鲱鱼一词常指大西洋鲱和太平洋鲱 。鲱鱼体型较小 ， 它们常常是金枪鱼和鲑鱼等大型鱼类的食物 ， 由于数量众多 ， 成群繁殖 ， 蛋白质和脂肪含量高 ， 营养丰富 ， 所以常被捕捞制作鱼罐头销往世界各地 。
在欧洲 ， 人们喜欢用烟熏制成熏鱼 ， 以供出售 。大量鲱鱼用以制造鱼油和鱼粉 ， 小部分用以腌渍或烟熏 ， 经过腌制的鲱鱼是可以直接生吃的 ， 北欧人对鲱鱼情有独钟 ， 荷兰每年都会举办鲱鱼节 。鲱鱼罐头就是生鱼腌制后发酵而成 ， 发酵过程中会产生浓烈的腐肉酸臭味 ， 日本人曾测试过它的臭味值 ， 是臭豆腐的20倍 。
当然 ， 也不是所有的欧洲人都只会吃罐头 ， 鲱鱼也有优雅的吃法 。夏天的鲱鱼搭配北欧酸奶油、番茄、切碎的细香葱和莳萝 ， 再来点淡啤酒 ， 是派对的主流食物 。准备一些薄饼 ， 在上面均匀的抹一层黄油 ， 将鲱鱼打成泥状 ， 再把鲱鱼泥均匀的抹上去 ， 然后把切碎的土豆、圆葱以及其他配料都放进去 ， 让薄饼卷包着丰富的食材 ， 吃一口 ， 各种丰富的滋味在口腔弥漫 ， 细细体味鲱鱼肉的鲜美 。
【黑鳐鱼 黑暗鲱鱼在哪钓】鲱鱼的刺很小 ， 所以烹饪的时候需要格外注意 ， 一般鲱鱼经常和酸味较重的食物搭配在一起烹饪 ， 可以使鱼肉更容易被人体消化 ， 还可以软化鱼骨 。海宝认为 ， 鲱鱼的肉质不适合红烧 ， 火候太大 ， 鲱鱼肉就会掉落 。新鲜的鲱鱼还可以焗烤 ， 提前把鲱鱼腌制一下 ， 里面加点柠檬汁 ， 去腥提鲜 ， 味道超棒！
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