【陕西的特色美食是什么 臊子面自己怎么做】在陕西又很多的特色美食 ， 其中面食是比较多的 ， 陕西人基本上是以面食为主了 。那么以下哪种面食是陕西的特色美食？
以下哪种面食是陕西的特色美食臊子面 。
臊子面是陕西省汉族风味小吃 ， 臊子面在我国已经有非常久的历史 ， 相传子它起源于商朝 ， 在清朝的时候就已经闻名各地 ， 它具有面条细长、口感柔韧、香味浑厚的特点 ， 可分为数十个种类 。陕西地区的人们逢年过节的时候都喜欢吃臊子面 。
臊子面的特点是面条细长 ， 厚薄均匀 ， 臊子鲜香 ， 面汤油光红润 ， 味鲜香浑厚而不腻 。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚 ， 以酸辣著称 。岐山面要求宽汤 ， 即汤多面少 ， 并突出酸辣味 。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多 ， 才能体现此面的特色 。
臊子面对关中地区的人们生活的影响很大 ， 无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面 。
臊子面自己怎么做
原料：胡萝卜、泡开的金针菜干、泡开的黑木耳、豆腐皮、五花肉、红菜椒、土豆、宽面条、胡椒粉、盐、玉米油、生姜、小葱、老抽、金葱、料酒、辣椒粉、五香粉、香菜、开水、米醋 。
做法步骤：
第1步、准备好所有食材 。
第2步、把五花肉洗干净切丁备用 。
第3步、把胡椒粉 ， 料酒 ， 老抽 ， 盐 ， 放入切好的肉丁 ， 腌制20分钟入味
第4步、把鸡蛋打碎、锅里放油、摊成蛋皮、切丝切丁 ， 备用 。
第5步、豆皮__切丝__切丁 ， 备用第6步、把土豆 ， 胡萝卜 ， 黑木耳 ， 红菜椒 ， 金针菜 ， 香菜 ， 金葱 ， 小葱 ， 生姜 ， 全部洗干净切成丁备用 。
第7步、把所有调料按分量称好 ， 备用 。
第8步、锅里倒入55克玉米油烧热 。
第9步、把腌制好的肉倒入锅内用中火翻炒10秒种 ， 接着倒入小葱和姜翻炒10秒钟 ， 接着倒入辣椒粉翻炒30秒钟 ， 看到出红油 。接着把五香粉倒入翻炒10秒钟出香味 。那是满屋飘香啊 。这时 ， 开大火 ， 倒入酱油和料酒爆香 ， 再倒入醋 ， 烧出醋味 。
第10步、醋味出来后 ， 加入1000克开水烧开 ， 加入胡萝卜 ， 黑木耳 ， 金针菜 ， 土豆 ， 红菜椒 ， 豆腐皮 ， 盐 ， 盖锅大火烧 ， 10分钟左右后尝一下土豆是否烂了 。
第11步、如果土豆烂了 ， 就可以把蛋皮丁和金葱丁放入 ， 烧5分钟 ， 臊子卤就做好了 。
第12步、这是烧好的臊子卤 。
第13步、宽面烧好捞出.
第14步、宽面浇上臊子卤 。
第15步、洒上香菜搅拌一下就可以开吃了 。

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