单店400平米，只在晚上营业几小时，每晚4万的流水很轻松……

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这开店也太容易了吧，靠“望京小腰”一块金字招牌就可以了吗？当然不是，别忘了他们甩掉了100家同名的呢 。从路边到上楼，他们在三个维度上做转变：
1
形象设计维度：黑黄两色为主色调
到路边摊吃烤串，说穿了一种街头文化，烟熏火燎间，光着膀子穿着拖鞋嚼着腰子，不用在意形象 。为了营造这种自由的氛围，望京小腰虽然选择做商场店，但全部是临街一层 。
在环境设计上，倾向路边场景，将户外环境融入室内，尽量保持望京小腰烤串的街头文化历史，选择更随意的低桌子矮板凳 。并以黄黑两色为主色调，带着年轻人的动感和张扬 。


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2
营销维度：借助微博和大众点评推广
望京小腰的主客群是年轻人，所以在营销上也迎合年轻人的生活习性，搞精准营销 。原来的路边摊，基本靠口碑传播，有了网络后，望京小腰借助了两个网络推广的红利期，为自己积累了更大范围的口碑和更多人数的客流 。
【人腰子怎么卖 腰子怎么卖】一是微博红利，在2013年前后微博大热时期，频发转发明星微博，借明星之口宣传“到望京吃腰子”的生活方式，让望京小腰这个品牌红起来；
二是专业平台红利，在2015年前后大众点评类网站集中爆发时期，他们集中力量做大众点评网上的各种推广，结果把自己的店炒成了名副其实的旺店 。当时每30桌顾客，至少有15桌是从网站而来 。现在，由网络积累而来的四五万名会员，成了望京小腰的财富 。


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3
服务维度：路边摊到正规店服务升级
从路边摊转到商圈店（商场店），一般人肯定以为顾客流失是最大的问题，因为既不方便也不自由了，而且价格还可能会涨 。
但是对于望京小腰来说，这不是问题，因为老顾客很多都是受了微博的影响慕名而来，是互联网产生的20-35岁的年轻顾客，地点的变化影响不大 。徐进说，刚开始让他们手忙脚乱的，是服务 。
在路边摊，基本不需要服务，但现在有了正规店，这前厅服务跟不上了，或者说，他们原来根本没有前厅的服务意识 。
为此，他们做了两点：一是到同行餐厅去“偷师学艺”，引进同行的职业服务理念，这是最快的；二是服务不照抄照搬，引进经验丰富的店长，要求店长要为顾客增加服务价值，提升他们的消费体验 。这个比较慢，但是会形成自己的特色 。


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甩掉100多个对手的最大优势
现在从网上搜望京小腰餐厅，至少能搜出100多家店，但真正赚钱的不超过10家，所以，做赚钱的网红店靠什么？怎样甩掉100多个同名对手？
徐进说，核心竞争力还是靠产品 。
望京小腰的产品工艺主要有五个步骤，每个步骤看似和别家区别不大，实则讲究细节，加强了品控也提升了品质 。这就像现在成功学中常提到的一句“魔鬼藏在细节里”，意思是不论产品的设计方案如何完美，关键是在执行过程中对于细节的把控，这样才可能把事情做好做成功 。
望京小腰在细节上是这样把控的：
原材料：由固定供货商供应最新鲜的腰子和其他材料，因为稍不新鲜严重影响味道；
加工：清洗过程中一定要用手将腰子中的血水全部挤出，以去除膻味，保证口感；

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