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8月22日，江苏淮安金湖县尧帝古城内，一项名为“中国龙虾第一锅”的上海大世界基尼斯纪录挑战正在进行着 。
一口直径为3.6米、高为2.6米的青铜大锅内，烹制着有着“金湖一绝”之称的蒜泥龙虾 。随着锅盖被缓缓吊起，腾腾热气中蒜泥鲜香四溢，8名厨师手舞大勺准备将这烹制了近4个小时的2050斤龙虾出锅 。
上海大世界基尼斯纪录认证官杨玉婷现场经过核对后，宣布纪录诞生 。
江苏金湖县龙虾协会会长冀益宏对澎湃新闻表示，此次由金湖县龙虾协会组织申报的纪录挑战赛，准备了近9个月的时间 。“毕竟是民间组织，想做点事也很难 。”
拿青铜大锅来说，从定制到铸造完成，花了近半年时间 。原本想的是大火加热，后考虑到安全需要，采用了白锈钢内胆、电加热的方式 。
谈到烹制中的困难，华夏大酒店总经理董业卿向澎湃新闻表示，“这次虽然是由我们8个有经验的老师傅出马，但一次烧制这么多的龙虾我们心里也是没底的 。”但是，为了这次活动，他们都是将最好的龙虾供应出来 。好在，最终成功了 。
“养在深闺人未知”的金湖龙虾
提起小龙虾，很多人第一个想到的品牌也许是“盱眙龙虾” 。
盱眙与金湖相邻，同属于江苏淮安 。但由于盱眙官方早在十多年前便在江苏及华东各地举办龙虾节，大力宣传推广“盱眙龙虾”，因此，“盱眙龙虾”在龙虾界抢尽了风头 。
不过，金湖县龙虾协会会长冀益宏称，金湖县坐拥白马湖、宝应湖、高邮湖等“三湖”，全县1/3是水面，水质优良、达三类水标准，是龙虾养殖的“风水宝地” 。
尽管金湖的龙虾品质优良，民间有“个大、体肥、肉嫩”的说法，但过去因缺乏宣传和推广，陷入了“养在深闺人不知”的尴尬境地 。
“这也是金湖龙虾目前面临的最大问题：品质好，但难以‘走出去’ 。” 冀益宏说，他们已开始逐渐意识到这个问题了，但需要创造机会进行推广 。
而这次申报上海大世界吉尼斯纪录，便是推广“金湖龙虾”的手段之一，意在让更多的人知道金湖龙虾、了解金湖龙虾 。
冀益宏称，选择大锅烹制龙虾的挑战方式，也是想把蒜泥龙虾的特色推广出去 。蒜泥龙虾不像其他龙虾采用翻炒的形式，它是用啤酒等，借助它们的浮力，能方便在大锅内用大勺搅拌 。“这种方式烹制龙虾，也只有我们金湖的蒜泥龙虾能做到了 。”
蒜泥龙虾特殊的烹调方式保障了龙虾鲜嫩的口感，因此，“金湖龙虾是一年四季的，没有下不下市之说 。”
冀益宏称，蒜泥龙虾比较适合南方人的口味，目前先在江浙沪一带推广 。“民间不是有句话叫‘盱眙龙虾甲天下，金湖龙虾甲盱眙’吗，我们要让别人看到金湖龙虾的品质，靠品质来取得食客和市场的认可 。”
“不攀比”，建立行业自律标准
金湖龙虾协会成立还不到一年 。会长冀益宏称，他们除了要进一步推广金湖龙虾的特色，还会加紧制定行业标准，规范金湖龙虾生产 。
“现在市场上有很多龙虾是粗制滥造的，这也影响了我们龙虾行业的声誉 。”冀益宏称，金湖优良的养殖环境虽然保证了金湖龙虾的品质，但要成为一个产业仍然需要规范 。“当务之急是先要将品牌推广出去，但最后能否做大做强，说到头来还是要靠我们去规范、引导 。”
【家里养龙虾风水好不好 龙虾养殖风水分析图解】“我们不要与别人攀比，凭自己的质量就足够了 。”冀益宏称，金湖龙虾的特色就在于它优良的品质和鲜嫩的口感，而这必须要通过统一的标准来进行约束 。

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