茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称 。茶多酚的主要成分为 ， 黄烷酮类 ， 花色素类 ， 黄酮醇类和花白素类和酚酸及缩酚酸类6类化合物 。绿茶中茶多酚含量较高 ， 占其质量的15%～30% 。
茶多酚

文章插图
茶多酚中以黄烷酮类最为重要 ， 占茶多酚总量的60%～80% ， 其次是黄酮类 ， 其他酚类物质含量比较少 。
茶多酚又名抗氧灵、维多酚、防哈灵 ， 是茶叶中多羟基酚类化合物的复合物 ， 由30 种以上的酚类物质组成 。
茶多酚是决定茶叶色、香、味及功效的主要成分 ， 占茶叶干重的20%～30% 。茶多酚对自然界的近百种细菌均有抑制活性 ， 显示出抗菌的广谱性 ， 是良好的食品保鲜剂 。
【茶多酚是什么】(*^?^*)

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