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南方地区7月开始播种大头菜 ， 北方地区10月开始播种大头菜 ， 不同地区 ， 播种时间不同 。大头菜是芥菜的一种 ， 主要集中在内蒙古、江苏、云南等省区栽培 ， 块根肉质、粗大坚实、呈长圆球形 ， 外皮、根肉都是黄棕色的 。块根酱渍供食用 ， 又可作饲料 。处理大头菜外 ， 大叶芥菜、水东芥菜、雪里蕻、油芥菜等也是常见的芥菜品种 ， 其中大叶芥菜集中在上海、广州一带栽培 ， 可以作为蔬菜炒食 。

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一、大头菜播种时间
不同地区 ， 大头菜播种时间不同 ， 南方地区多选择在7月开始播种 ， 北方地区多集中在10月开始播种 。

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二、什么是大头菜
大头菜是芥菜的一种 ， 块根肉质、粗大坚实、呈长圆球形 。大头菜基生叶及下部茎生叶长圆状卵形 ， 长度20-30厘米 ， 有粗齿、稍具粉霜 。大头菜的外皮、根肉都是黄棕色的 ， 下面长有须根 。我国大头菜主要集中在内蒙古、江苏、云南等省区栽培 ， 块根酱渍供食用 ， 又可作饲料 。

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三、常见的芥菜
1、大叶芥菜
集中在上海、广州一带栽培 ， 可以作为蔬菜炒食 ， 有辛辣味 。大叶芥菜基生叶及茎生叶大 ， 下部具裂片 ， 边缘具波状钝齿 ， 全部叶多裂 ， 分裂成多数线形、丝状裂片等 。
2、水东芥菜
中国广东省电白县水东镇种植的芥菜品种 ， 爽脆无渣 ， 没有苦涩的味道 ， 有特殊的鲜香气味 。

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3、雪里蕻
我国南北各省均有种植 ， 盐腌作蔬菜食用 。雪里蕻基生叶倒披针形或长圆状倒披针形 ， 不裂或稍有缺刻 ， 有不整齐锯齿或重锯齿 ， 上部及顶部茎生叶比较小 ， 呈现为长圆形、全缘且皱缩 。
【大头菜播种时间，附什么是大头菜】4、油芥菜
我国南北各地均有栽培油芥菜 ， 磨粉可用作调味品 ， 也能入药 。油芥菜基生叶长圆形或倒卵形 ， 边缘有重锯齿或缺刻 。

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