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1、水煎包倒入热面水 。
【水煎包浇冷水还是热水 水煎包倒入凉面水还是热面水】2、食材：荠菜、香菇、白菜、猪肉、虾、葱、姜、香菜、酱油、盐、生抽、白胡椒粉、味精、香油各适量 。
3、荠菜摘洗干净 ， 沥干水分 ， 略微焯一下 ， 捞出过凉 ， 挤干水分 ， 切碎备用；香菇去蒂 ， 洗净 ， 焯水 ， 过凉 ， 挤干水分 ， 切碎备用 ， 猪肉切小丁 ， 加点料酒和酱油腌制10分钟 。
4、虾去皮去头去虾线 ， 切碎备用；白菜叶子切碎备用 ， 以上原料混合 ， 添加葱姜香菜碎 。
5、先用油把馅料拌匀 ， 然后添加盐、生抽、白胡椒粉和味精拌匀 ， 最后添加一点香油提味；取发好的面团揉匀 ， 分割成等大的面剂 ， 擀皮 ， 包馅 ， 捏摺 ， 收口；包好的包子盖上湿布进行二次饧发 。
6、锅内添加薄油 ， 把饧好的包子依次摆入锅内 ， 中间留空隙；中火煎制三两分钟 ， 添加热的面粉水 ， 继续中火煎制 。
7、至水分收干 ， 锅内吱吱作响 ， 继续小火煎2分钟关火 ， 关火三两分钟之后 ， 起锅 ， 撒上熟芝麻和葱花 ， 抄底铲出 。下锅之后 ， 包子中间要留有空隙；我是先把包子底面煎黄再下面粉水 ， 这时候一定要下热水 ， 若是包子下锅后直接下面粉水 ， 用冷水即可；加水至漫过包子三分之一处即可；喜欢大脆皮的 ， 可以加面粉水 ， 不喜欢的 ， 直接加清水也可 ， 关火三两分钟之后再起锅 ， 水煎包底部的脆皮更容易完整铲出；具体煎制时间需要根据包子大小和火候来定 ， 火一定不要大了 ， 避免底面煳了里面还不熟 ， 用玻璃锅盖更便于观察锅内的情况 。

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