【竹荪蛋怎么吃】 竹荪蛋加工制作较为方便 ， 可炒、可烧、可煲也可凉拌 ， 但在加工过程中清洗干净较为重要 。洗时蛋核需去掉铁锈色泥样竹荪胞子 ， 不然菜品泥腥味很重 ， 会影响菜品风味 。
竹荪蛋怎么吃
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竹荪蛋即竹荪胚体 ， 由梦荪、孢子、菌盖、外包被四部分构成 ， 梦荪又叫竹荪菇 ， 是未出完的竹荪胚 ， 呈乳白色 ， 蘑菇状 ， 入口清香嫩脆 。
竹荪蛋富含24种氨基酸 ， 其中人体必需的8种氨基酸占总量的45% ， 还含有B2等多种维生素、多糖及锌、铁、磷、钙等多种微量元素 ， 因而被称为“真菌皇后” 。
处于胚胎期间的竹荪蛋 ， 营养价值更为丰富 。竹荪蛋收割后当地人会以特制竹水浸泡保存 ， 并收入瓶中 ， 在加工前必须用姜葱水蒸泡20分钟并用清水冲净 。
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