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【炖牛肉放酱油为什么会变黑 炖牛肉放酱油会黑的原因】1、酱油含色素深 ， 会导致色素沉着 ， 加到炖牛肉中 ， 会使得炖牛肉上色、变黑 ， 是正常现象 。
2、煮牛肉放酱油 ， 可以使肉质更加鲜美 。
3、酱油是中国传统的调味品 ， 用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品 ， 色泽红褐色 ， 有独特酱香 ， 滋味鲜美 ， 有助于促进食欲 。酱油是由酱演变而来 ， 早在三千多年前 ， 中国周朝就有制做酱的记载了 ， 而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现 ， 中国古代皇帝御用的调味品 ， 最早的酱油是由鲜肉腌制而成 ， 与现今的鱼露制造过程相近 ， 因为风味绝佳渐渐流传到民间 ， 后来发现大豆制成风味相似且便宜 ， 才广为流传食用 ， 而早期随着佛教僧侣之传播 ， 遍及世界各地 ， 如日本、韩国、东南亚一带 ， 中国酱油之制造 ， 早期是一种家事艺术与秘密 ， 其酿造多由某个师傅把持 ， 其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去 ， 形成某一方式之酿造法 。

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