做饭是兴趣，而不是技术，有了兴趣的使然，自然就会看得比较多，了解的而比较多，所以长年累月的积累，就会总结出很多的经验和技巧，这样我们烹饪美食的时候，才能如鱼得水，做出家人都喜欢的味道 。
所以今天拉面那些事儿就给大家总结了，做饭时，厨房里的那些技巧，可以提升我的厨艺，看完你会发现原来自己也是当大厨的料 。
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从美食烹饪，看原理，这是一个有深度的大厨【固定发带的小技巧 生活技巧大全小常识视频】一，煮骨头汤，总是清汤寡水，味道不够鲜美，还有腥味怎么办？
骨头汤想要好喝，就一定要把骨头中的骨髓油熬化，所以我们可以熬汤时加些醋，因为醋具有易挥发的特点，所以汤中的腥味也会随着醋的挥发而被带走，其次醋可以让骨头中的林，钙溶解于汤中，并可以保存汤中的营养物质，所以汤头自然就会好喝且营养了，关键一点是醋可以解骨头汤的油腻，让我们百吃不厌 。
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二，煮火腿，总是煮不软烂怎么办？
火腿因为用大量的盐腌制和经过长时间风干，所以水分流失严重，肉质纤维会变得很硬，煮它属实是一件很费力的事情，所以我们煮火腿前，在火腿表面涂些白糖，就可以让火腿更容易软烂且味道更加鲜美 。
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三，煮水饺时，饺子容易粘连破皮，外表发粘怎么办？
饺子下锅时，容易粘连和饺子皮煮好后容易发粘，主要原因就是火候不够，饺子下锅的一瞬间锅内的水温会骤然下降，所以饺子皮的外表就会出现半生不熟的状态，淀粉析出后就会发粘，所以我们往锅中加点盐，改变水的状态，盐水中的电解质具有良好的导热性，盐还可以增加饺子皮的筋道劲，所以饺子就不会粘连或者发粘了，还可以往锅中加点大葱 。
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四，煮挂面时，面条总是粘连在一起，汤面总是起泡沫怎么办？
大家记住，像是挂面，饺子容易粘连的一个主要原因就是水温不够导致，别以为沸腾的水下锅就代表锅内温度的水够，因为一旦面条饺子下锅后，锅内沸腾的水面会立刻变得平静，所以水温就变低了，只有在面条半生不熟时，会有大量的淀粉析出，所以就会粘连 。所以煮面条的时候，首选用较大点的锅煮面条，水面一定要宽，或者是在锅中加入一勺植物油，面条也不会粘连，而且水面还不会起白色的泡沫，防止水溢出锅带来的潜在危险 。
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五，熬粥或者煮豆子时，尽量少放食用碱？
很多人熬粥，煮豆粥喜欢放些食用碱，因为放了碱的粥更容易粘稠，但是食用碱可以破坏粥中的营养物质，会会破坏掉谷物里的B族维生素 。
那么熬粥不黏稠口感不好怎么办，其实方法很简单，粥熬得差不多时，我们加入少许水淀粉，就可以让粥立马变得粘稠了 。很多养生粥铺都是用水淀粉勾芡的 。
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