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1、将梅干菜85g ， 泡水、多次漂洗 ， 挑去杂质 。
2、挤干水后的梅干菜剩95g ， 猪肉150g ， 肥瘦比5:5 。
3、炒锅放少许的油 ， 先把肥肉丁煸出油来 ， 再放入瘦肉翻炒 。瘦肉变色后下入梅干菜 ， 翻炒均匀 。加入小米辣翻炒 。
4、加入一勺料酒 ， 一勺酱油 。加入1小勺蚝油 ， 9g白糖 。馅偏咸口 ， 根据自己口味尝尝味道调整 。
5、晾凉后 ， 挑出馅料中的小米辣 。团成每个约22g重的剂子 。
6、面粉180克 ， 加盐1g 。另备15g面粉待用 。
【梅干菜酥饼的做法 梅干菜酥饼的做法是什么】7、将60克猪油和80克水煮开 ， 将热水倒入面粉中 ， 用筷子快速搅拌均匀 ， 待不烫手时移出 ， 案板上放15克面粉 ， 将面粉全部揉入面团 ， 要揉均匀 。
8、盖保鲜膜醒半小时 ， 半小时后稍微揉一揉 ， 分成每个重约35g的剂子 ， 盖保鲜膜防干裂 。
9、面剂擀成中间略厚 ， 边沿较薄的圆片 ， 放入馅料 。像包包子一样包好 ， 收口收紧 。
10、表面可刷稀释的麦芽糖 ， 粘上熟芝麻 。我刷的蛋白 ， 芝麻粘的不牢 。烤箱中层 ， 上下火两百度 ， 烘烤半小时即可 。

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