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1、蒸鸡蛋时 ， 不要用生水来调和鸡蛋液 ， 要用烧好的开水准冷却成温水 ， 这样才能蒸出平整鲜嫩的蛋羹 。
2、蒸蛋羹的时间不能过长 ， 也不能用大火来蒸 ， 温度过高鸡蛋很容易就变老 ， 而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织 ， 影响蛋羹的美观 。
【蒸鸡蛋有哪些窍门 你知道蒸鸡蛋有哪些窍门吗】

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