新鲜龙眼不可以直接晒干 ， 需要在水里煮过之后再晒干 。龙眼在晾晒之前水煮主要起到杀菌作用 ， 因为龙眼中糖分含量很高 ， 在一定的温度条件下容易滋生细菌而变质 ， 如果龙眼不煮直接晒的话 ， 很可能在晒干之前就坏了 。
新鲜龙眼可以直接晒干吗

文章插图
优质龙眼干外观果形圆整 ， 色泽美观 ， 果壳部凹陷 ， 硬而脆 。摇动没有“响铃”现象 ， 果核外皮与种仁分离 ， 摇之能微动 ， 称为“内响” ， 是干度良好的表现 。
在龙眼干市场上有时会出现以旧充新的现象 ， 外观不易分辨 ， 主要从果壳和果肉的色泽来鉴别 。新货的果壳色泽新鲜 ， 果肉赤褐色有光泽 。
龙眼带壳带核晒干后 ， 叫龙眼干(桂圆干) ， 如果是去壳去核 ， 只留果肉 ， 晒干后就叫龙眼肉(桂圆肉) 。
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