可能是蛋白霜中有水或者有油 ， 或者糖入时间晚了 ， 可能打发蛋白霜的工具不够清洁 。蛋白霜：鸡蛋清加糖打发成白色、蓬松、奶油状的形态 ， 是制作蛋糕的材料 。分蛋时候蛋白不能沾到蛋黄、水分与油脂 ， 也不要搅打太久 。
为什么蛋白霜一直打还是稀的
文章插图
打蛋白霜使用圆弧状的盆 ， 搅打时才不会有死角 ， 蛋清搅拌出粗泡时 ， 可以加入白砂糖 。
蛋白霜可以用来制作柠檬蛋白糖霜派 ， 或者装入裱花袋中制作出不同的形状 。
糖加入的时间越早 ， 蛋白霜变得越紧实 ， 加入的时间越晚 ， 蛋白霜会变得越液态 。
【为什么蛋白霜一直打还是稀的】( ? ? ? )
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