文章插图

1、不锈钢锅
【如何选好锅具 烹饪锅具怎么选】美观、耐用、耐腐蚀、防锈、不易变形等；但要避免长时间盛放盐、酱油、醋等调味品，电化学反应会导致重金属溶出量超标 。避免使用苏打、漂白粉等强电解质洗涤不锈钢锅 。
2、铜锅
颜色鲜艳明亮，美观度高于其它材质的锅具 ， 受热快传热快，控温最精准 。但是易氧化，经几次使用后就会氧化变黑，食物中的油脂、盐分等也会加速氧化过程 。
3、铁锅
结实耐用，溶出物对人体无害，因此可以用任何工具操作，如金属锅铲等，性能均衡 。但是不宜盛食物过夜 ， 不宜煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品，铁与果酸反应生成的低铁化合物可能引起中毒 。

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