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1、竹笋需要过水 。
2、鲜笋含有大量的草酸 ， 所以要在炒前用开水焯3到5分钟 ， 使鲜笋中的草酸分解 ， 竹笋焯水后可以用冷水再泡一下 ， 可以变得更加脆爽 ， 泡半小时就可以了 ， 若是有冰块效果更好 。也可以用淡盐水煮竹笋8到10分钟 ， 这也能够去除竹笋的苦涩味 。竹笋有多种营养物质 ， 可以帮助消化吸收 ， 但是肠胃不好的人不建议多吃 。
【竹笋需要过水吗 竹笋是否需要过水】

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