牛毛肚是牛的瘤胃，清洗时可以用粗盐、面粉加白醋、小苏打等反复搓洗，再用清水冲洗干净即可，注意重点清洗褶折处 。牛毛肚分两种，分别是吃饲料长大的黄毛肚和吃粮食庄稼长大的黑毛肚 。而白色的毛肚一般是漂过的，属于冷冻食品 。
牛毛肚怎么洗才干净

文章插图
牛瘤胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层，其中肌膜层由内环和外纵行肌两层平滑肌组成，是毛肚的主要食用部分 。
【牛毛肚怎么洗才干净】 瓣胃其实是百叶，由于瓣胃里面的一层呈叶片状，因此被称为百叶或千层肚 。
毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素 。
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