柱侯酱是用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等肉类的调料，现代的柱侯酱原料主要是水、黄豆、小麦粉、白砂糖、食用盐、芝麻油、谷氨酸钠、脱水大蒜、黄原胶、苯甲酸钠等 。相传柱侯酱由佛山厨师梁柱侯创制，是佛山特产之一 。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑 。
柱侯酱是什么调料
文章插图
柱侯酱传统制法以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成 。
柱侯酱色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，是别有风味的调味佳品 。100多年来，柱侯食品成为佛山最有特色的食品配料之一，深受人们欢迎 。
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